整朱古力曲奇需要用咩材料呢? 急急急!!!

曲奇餅

材料：

植物牛油 50克

幼砂糖 50克
雲尼拉香油 數滴
蛋 1/2隻
麵粉 100克
發粉 1平茶匙
鹽 1/8茶匙

製法：

1. 預熱焗爐 (170C / 3度) 。

2. 把蛋打勻。
3. 把植物牛油和幼砂糖擂至輕軟，分數次加入蛋，不停攪拌，再拌入雲尼拉香 油。

4. 把麵粉、發粉和鹽篩入擂好的牛油內，用湯匙輕輕拌成軟滑及不太黏的粉 1糰
。
5. 把粉糰分成10-12等份，手浸過冷水後，把粉糰搓成球形。

6. 把粉糰每個相距5厘米擺放在焗板上

。
7. 用手輕輕把粉糰壓扁成自己喜歡的形狀。


8. 焗約15分鐘至金黃色。熱或冷食。

假設對的話, 請你跟以下步驟再做一次, 括號內是我的心得:

1. 將牛油及糖混合至淡黃色(可用打蛋器),
分3次加入牛奶打至光澤(分3次的意思是:當第一次完全混合後才可入第2次, 再完全混合後才可入第3次, 不可心急) ,
然後加入雞蛋(再完全混合).


2. 加入麵粉及可可粉(要用篩先篩過),

搓成麵糰後混合朱古力粒(要用焗爐專用朱古力粒, 不會溶掉的)

(搓成麵糰後放入冰格雪15-30分鐘至稍硬).

3. 將麵糰分成18個小麵糰於焗盤上(約2.5cm直徑波波已足夠, 可做多些, 但要手快, 否則麵

糰快溶,黏手的)

(由於麵糰需要壓平及焗後會有少許發大, 所以每團首先壓平, 再之後每團間最好預留最少1

-2cm 空位,避免黏埋)

壓平後放入焗爐用180度焗15分鐘便成.


你這食譜似乎只適合做圓形的曲奇, 因為質地較湿, 很難做公仔形的曲奇.

自問自答
不知所謂

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9219444

1) 朱古力曲奇材料：
材料﹕(做18片曲奇)
朱古力粒　100g
低筋麵粉　100g
牛油　　 100g
雞蛋 1個
鹽　　 1/4茶匙
糖霜 30g
黃砂糖 30g
做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻

3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)

4.最後加入朱古力粒混合

*~用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可

2) 整曲奇主要係用低筋面粉, 而唔係用中筋

3) 中筋面粉: 其水份有13.8%, 粗蛋白質有8.5% 以上, 通常用來做中式麵食和點心等. 而低筋面粉: 其水份少於13.8%,粗蛋白質亦少於8.5%, 通常用來做蛋糕,餅乾,西饼點心等. 所以做cookies 用低筋面粉係唔會整唔到的

4) 做曲奇唔一定要用梳打粉的, 放心 ^_^

朱古力曲奇 Chocolate Cookie
材料麵粉 175g , 無鹽牛油 157g , 黃糖 120g , 杏仁粉 60g , 梳打粉 1/2茶匙 , 鹽 1/2茶匙 , 蛋 1隻 , 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙, 豆寇粉 1/2茶匙, 朱古力粒 60g

製作
1. 預熱焗爐至180度C 。
2. 牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3. 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4 . 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5. 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6. 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

朱古力提子果仁曲奇餅
材 料 :
1 杯牛油 , 1/4 茶匙鹽 , 5/2 杯麵粉, 3 湯匙牛奶, 香精數滴, 朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量

做 法 :
(1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形麵粗糰。
(2) 將麵糰表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好，放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十至十二分鐘至金黃色，待涼即可供食。

豆腐朱古力曲奇
用料:植物油120克 黃糖90克 硬豆腐(壓爛)30克 呢拿香油2.5克 低筋粉160克 全麥粉30克 梳打粉1.25克　鹽0.75克 朱古力碎(煮食用)70克
做法：
1.植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、
鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。
2.取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛紙的焗盤上。
3.焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。

碎朱古力曲奇
材料:麵粉100g 牛油100g 牛奶80g 砂糖100g 可可粉20g 雞蛋1 朱古力粒80g
做法：
1. 將牛油及糖混合至淡黃色,分3次加入牛奶打至光澤,然後加入雞蛋.
2. 加入麵粉及可可粉,搓成麵糰後混合朱古力粒.
3. 將麵糰分成18個小麵糰於焗盤上,壓平後放入焗爐用180度焗15分鐘便成.

可否用低筋面粉, 而唔用中筋呢? = can

兩者有咩分別? 用低筋會唔會唔好食, 又或者整唔到呢? = 唔會唔好食,唔會整唔到

整曲奇是否一定要用梳打粉呢? 唔用得唔得架 ? = 唔一定 , 可以唔用