水蒸氣的問題

水蒸氣是透明的。
所以見到的所謂水蒸氣只是剛蒸發的水份在空氣中凝固成小水點，徐上升的熱空氣向上。

2007-01-04 00:28:04 補充：
一個有趣的實驗可以証明當你煲水時，水煲滾沸騰時打開蓋，很小霧氣上升。其實這時應該最多水蒸氣出。但水蒸氣是透明所以看不見。當你熄火時，最大量的霧氣出現。因為熄火後，沒有不斷供應的熱仔來加熱水，部份未達標的水氣離開水面就凝固成小水點及徐熱氣向上。

"水要100度先會變成水蒸氣"
原則上無錯
(當氣壓同濕度在特定的清況下)。
而水在正常溫度下係會揮發。
水愈熱，揮發得愈快。