請問有什麼甜品糕點介紹??

椰汁紅豆凍糕 Coconut Red Bean Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1399%20Coconut%20Red%20Bean%20Cake_1.jpg


朋友食過，佢地話都幾滑wor!！







材料(6"X 6"方形模)



蜜紅豆


適量



馬蹄粉


3/4安士



粟粉


3安士



椰汁(快達牌)


6安士



淡忌廉


2安士



清水


24安士



冰糖


4安士





製作過程



1.


預備蜜紅豆



2.


馬蹄粉加水3安士浸片刻.



3.


再加入粟粉、椰汁、忌廉拌勻.(過篩)



4.


餘下清水加冰糖煲溶煮滾，慢慢加入已開勻的粉漿，一邊下粉漿，一邊不停攪動(越攪越滑)，直至煮滾後，加入密紅豆。倒落一個用凍滾水「搪」勻的盆內冷後放入雪柜雪凍，切件進食。




豆沙西米榚 Soga Red Bean Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/red%20bean%20soga%20pudding.jpg


豆沙西米糕的材料簡單又容易做。








材料

西米
275克


糖
80克


生油
25克


豆沙
100克




製作


1.


先將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和生油攪勻。



2.


置蒸籠蒸5分鐘(注意:在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。



3.


蒸好之西米便可放入蛋塔模上（撻模一定要掃油，才可容易摸），第一層西米， 第二層豆沙，第三層西米，按平表面。



4.


然後再放回蒸籠蒸8分鐘，完成。



圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/special-recipe/image/sc-1.JPG

泰式椰汁西米糕
材 料 : 5/4 杯清水
1 杯鮮椰汁
2 兩西米(80克)
3/2 兩糖(60克)
10 餘塊白蘭葉
3/8 杯罐頭粟米粒
鹽少許

粉 水 : 2 湯匙粘米粉
清水適量(開勻)

粉 漿 : 2 湯匙生粉
1 湯匙粘米粉
1/4 杯鮮椰汁(開勻)

做 法 : (1) 香蘭葉洗淨抹乾，剪成七吋半長條，然後每
隔 3/2 吋剪一刀至葉一半，分別做成小型四
方盞，用膠紙封口待用。
(2) 燒滾 5/4 杯清水後，放入瀝乾西米煮至熟，
透明，加入糖和粟米粒拌煮勻，用粘米粉水
埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內至
八分滿，備用。
(3) 另燒滾 3/4 杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米
粉漿埋成椰糊狀，淋上粟米糊面，攤凍雪凍
後即可食用。

懷舊雞蛋糕 Steamed Cake

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/steamed%20cake_jade.jpg
材料簡單，方法容易，快起貨，新手都可以一試。
　
材料 (8吋圓形模/方形模)︰麵粉 150克 砂糖 120克 雞蛋四個 淡奶 半杯 發粉 二茶匙 栗米油 一湯匙 呢拿油數滴 製作1.
麵粉、發粉同篩勻，與糖同放入大碗內。
2.
雞蛋打散，分兩次加入麵粉中，然後將麵粉開勻成粉糰， 再將淡奶慢 慢加入，開勻成糊狀。並將粟米油、 呢拿油加入，拌至極均勻為止。
3.
蒸盤上先塗油，將全部材料倒入蒸盤內，用大火蒸25-30分鐘熟透即可。
貼士1.
如果大家有蒸籠同甩底蛋糕盆, Yin 提供一個特別方法 ：
1. 將蛋糕盆的底取走，放上牛油紙
2. 將蛋糕盆放入蒸籠， 然後倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁樣個蛋糕會受熱好d， 蒸得好d。

檸檬蛋糕

http://www.giuskitchen.com/receipt/lemoncake.htm

忌廉朱古力卷

材 料 : 5 隻雞蛋
150 克霜糖
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做 法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨。

榛子朱古力餅

材 料 : 85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎
4 隻美國雞蛋

餡 料 : 180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力

牛油忌
廉材料 : 20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油

做 法 : (1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
(2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加
上溶牛油。
(3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，
攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力加入忌廉
及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
(4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已
打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至
軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做
成雲石圖案。
Tiramisu

材 料 : 2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許

咖 啡
糖 漿 : 2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許

做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。

雪山朱古力軟心蛋糕

材 料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材 料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份
量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加

紐約芝士餅

材 料 : 3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 : 2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅 底 : 20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎

餅 面 : 20 克糖
1 個蛋白
120 克酸忌廉

做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐
隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入
(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC
焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8
分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸
檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

藍草莓芝士餅

材 料 : 2 隻雞蛋
(餅底) 150 毫克糖
150 毫克麵粉
150 毫克牛油
140 毫克自發粉

餡 料 : 200 毫克糖
4 隻雞蛋黃
200 毫克牛奶
1 罐藍草莓
25 毫克魚膠片
400 毫克鮮忌廉
400 毫克忌廉芝士

做 法 : (1) 先做餅底，將雞蛋拂好，加入所有做餅底的材
料攪拌，然後再切出適合形狀，用大約 190 度
焗十五分鐘後待冷留用。
(2) 將忌廉芝士攪拌至變軟。
(3) 把牛奶煮熱，再加入糖直至煮溶，然後將牛奶
離火，加入雞蛋黃，把鮮忌廉和軟忌廉芝士放
入牛奶中。
(4) 把魚膠片放在水裏直至軟身，然後榨乾水，再
加入少許水，把魚膠片煮溶，把三分之二煮溶
了的魚膠片加入忌廉芝士中。
(5) 把餅模放在餅底上，再將多餘的餅切去，把忌
廉芝士倒入餅底上，再放入雪柜最少四小時，
把剩下的魚膠片加入藍草莓上，最後把藍草莓
倒入芝士餅上便可。

椰棗 & 黃豆粉方塊糕 (2cm x 15塊)

椰棗　　　　　　　100g
黃豆粉　　　　　　1/2杯
核桃　　　　　　　1/2杯
鹽　　　　　　　　1/4小匙
椰絲　　　　　　　2大匙




將黃豆粉、核桃及椰絲分別用130-140度焗15分鐘至有香味，放涼備用。

乾燥椰棗加水煮至變軟且水分收乾，用木匙搗成泥。

加黃豆粉和鹽混合均勻。

加入焗過並成粗塊的核桃，混合均勻。

用手整理成糰，並放到預先以水沾濕內側的方形模中壓平，撒上椰絲，切粒便成。



註：



我用了1杯水來煮椰棗，可減少至3/4杯，煮大約2-3分鐘，不需要煮至水收乾，煮軟便可。

1杯為 250ml。

這個小食很好味呢。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

你想要中式定西式?
中式可以整下馬拉糕,椰汁馬豆糕咁.
西式既可以整可布甸呀,芝士凍餅.
全部都好易做,唔駛焗爐又好味架 :D


馬拉糕

材料
自發粉 80克
吉士粉 20克
蛋 2隻
黃糖 100克
牛油 30克
奶 60毫升

做法

1.溶牛油 。
2.將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)，加入自發粉及吉士粉 。
3.加入奶、牛油打勻 。
4.放混合物於器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘。



椰汁馬豆糕

材料

馬豆 100克
花奶 1小罐 (160 或170克)
砂糖 300克
椰汁 1大罐 (400克）
鷹粟粉 170克
水 5杯

做法

1.馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。
2. 椰汁，花奶開匀鷹粟粉。
3. 水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。



芒果乳酪布甸

材料︰（12 人分量）
純味乳酪/芒果味乳酪 450毫升
鮮奶 500毫升
芒果 4個 (每個約185克)
砂糖 150克 　
水 100毫升 　
魚膠粉 30克

做法:
1.將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。
2.芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。
3.芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。
4.鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。
5.鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。
6.倒入布甸模(容量1.5公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍 。
7.布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾(份量外)，即成。



藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克

餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量

用具
7”蛋糕模一個

做法:
1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6.另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。


希望可以幫到你啦 :P