如何製作馬豆糕,紅豆糕?

馬 豆 糕 食 譜

材 料：
粟粉 1/2 杯
椰汁 1/2 杯
白糖 1 杯
馬豆 80 克
鮮奶 1/4 杯
清水 2 杯

製 法：
1. 馬豆洗淨，加水煲 20 分鐘，取出盛乾水份。
2. 用 1/2 杯凈清水將粟粉及糖開成，再加入其餘清水，慢火煮約 4 分鐘，煮時要慢慢地攪拌。
3. 加入鮮奶，椰汁及馬豆，並不停地攪拌至滾為止。
4. 把煮滾的材料，倒入已濕水的糕盆內，放入雪櫃凍即成

另一做法: 材料：
馬豆１／４杯

粟粉３／４杯
沙糖３／４杯

鮮奶１杯
椰漿１小罐

水２杯
做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，
　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。


材料：
馬豆2安士﹝50克﹞，粟粉3安士﹝75克﹞，
椰汁1杯﹝250毫升﹞，鮮奶6安士﹝200亳升﹞，
大菜1/2安士﹝15克﹞，水4杯﹝1公升﹞,
沙糖5安士﹝125克﹞。

製法：
1. 預備方珍糕盤，用冷水搪過。
2. 馬豆用慢火烚稔，過冷水瀝乾候用。
3. 粟粉用椰汁及鮮奶開勻。
4. 大菜放4杯滾水內煮溶，過濾，離火加入沙糖
及奶糊，開火攪至濃稠，滾後加馬豆。
5. 將奶糊倒入糕盤內，待冷雪凍，倒出切件冷吃。

馬 豆 糕 食 譜

材 料：
粟粉 1/2 杯
椰汁 1/2 杯
白糖 1 杯
馬豆 80 克
鮮奶 1/4 杯
清水 2 杯

製 法：
1. 馬豆洗淨，加水煲 20 分鐘，取出盛乾水份。
2. 用 1/2 杯凈清水將粟粉及糖開成，再加入其餘清水，慢火煮約 4 分鐘，煮時要慢慢地攪拌。
3. 加入鮮奶，椰汁及馬豆，並不停地攪拌至滾為止。
4. 把煮滾的材料，倒入已濕水的糕盆內，放入雪櫃凍即成






另一做法: 材料：
馬豆１／４杯

粟粉３／４杯
沙糖３／４杯

鮮奶１杯
椰漿１小罐

水２杯
做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，
　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。


材料：
馬豆2安士﹝50克﹞，粟粉3安士﹝75克﹞，
椰汁1杯﹝250毫升﹞，鮮奶6安士﹝200亳升﹞，
大菜1/2安士﹝15克﹞，水4杯﹝1公升﹞,
沙糖5安士﹝125克﹞。

製法：
1. 預備方珍糕盤，用冷水搪過。
2. 馬豆用慢火烚稔，過冷水瀝乾候用。
3. 粟粉用椰汁及鮮奶開勻。
4. 大菜放4杯滾水內煮溶，過濾，離火加入沙糖
及奶糊，開火攪至濃稠，滾後加馬豆。
5. 將奶糊倒入糕盤內，待冷雪凍，倒出切件冷吃。

以上是食譜中所教的烹調方法。

而本人所製馬豆糕，材料是馬豆半包，椰汁一罐﹝大﹞，花奶一罐﹝大﹞，細鷹粟粉一盒，
西米適量，糖適量，水適量。
即可製成美味的椰汁西米馬豆糕。

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=113179


用料::
馬豆 25克

糖 50克

栗粉 50克

椰漿 150毫升

淡奶 50毫升

水250毫升


製法::
1. 用冷開水洗餅盆。

2. 煮馬豆十分鐘後熄火，加蓋焗十分鐘，再用冷開水洗，瀝乾水份待用。

3. 拌勻栗粉和淡奶。

4. 把椰！、水和糖一同沸。

5. 慢慢拌入栗粉溶液，一面煮一面攪動，直至煮沸，結成糊狀。

6. 加入馬豆拌勻。

7. 把糕糊倒進餅盆，冷卻後，放進雪櫃冷凍至凝結。

8. 取出馬豆糕，冷食。
上面的是馬豆糕，沒有椰汁味的。
椰汁馬豆糕是下面那個的，
兩個都不同份量的，不要以為是一樣。


椰汁馬豆糕
　
材料：

馬豆１／４杯

粟粉３／４杯

沙糖３／４杯

鮮奶１杯

椰漿１小罐

水２杯



做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。

２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，

　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升


砂糖 .............. 500克


粟粉 .............. 224克


清水 .............. 1200毫升


鮮奶 .............. 400毫升　


馬豆＊ .............. 112克
　
做法 :　

1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。


2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。


3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。


＊　可改用紅豆

椰汁馬豆糕
　


材料：

馬豆１／４杯

粟粉３／４杯

沙糖３／４杯

鮮奶１杯

椰漿１小罐

水２杯



做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。

２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，

　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

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紅豆糕
材料
紅豆1 包（大約$3.7）
細大菜糕 1 包（大約$3-$5，超市有售）
大快達椰漿 1 罐
大三花淡奶 1 罐
鷹粟粉 1 碗半
砂糖 1 碗半
製作過程
1. 先將紅豆隔晚浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。把紅豆隔水，待用（如水有紅豆色素，可留起2碗）。
2. 將鷹粟粉加入椰漿及花奶攪勻，待用。
3. 大菜用水清洗。用5 碗清水（如用紅豆水則用3 碗清水），用大火煲滾後加入大菜，大菜溶後加入（留用的2 碗紅豆水）及1 碗半糖。
4. 待砂糖煲溶後，把 （2）的粉漿慢慢加入（加入之前記得再攪勻一下），一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉杰時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起 (像起泡一樣)，最後再加紅豆攪勻，然後倒入盛器內，待冷便成。
貼士
1. 當倒粉漿入糖水時，將火較細小小。



椰汁紅豆糕
材料
紅豆沙 300克
椰汁 1杯
水 800 ml
糖 1杯半
花奶或牛奶 1杯
鷹粟粉 1杯
大菜片 20克
製作
1.大菜片浸軟 (5-10分鐘) 。
2.用水將大菜煮溶後加入紅豆沙、糖和花奶煮滾。
3.椰汁同鷹粟粉伴均後慢慢倒，用慢火攪均至熟 。
4.倒進盤內待涼後放入雪櫃冷凍一夜即成。
貼士
1.喜愛椰汁的可另用椰汁一杯加糖和非常少的鹽調味煮溶﹐食時加在紅豆糕上，這樣吃，椰汁味較重更好食架。
2.喜愛吃紅豆一粒粒也可以。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=7570230

椰汁馬豆糕

材料

馬豆 100克
花奶 1小罐 (160 或170克)
砂糖 300克
椰汁 1大罐 (400克）
鷹粟粉 170克
水 5杯

製作

1.馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。
2. 椰汁，花奶開匀鷹粟粉。
3. 水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。

椰汁馬豆糕

材料

馬豆 100克
花奶 1小罐 (160 或170克)
砂糖 300克
椰汁 1大罐 (400克）
鷹粟粉 170克
水 5杯

製作

1.馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。
2. 椰汁，花奶開匀鷹粟粉。
3. 水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。