蛋黃一問.......................plz

雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。蛋黃的顏色首先取決於飼料中所含有的類胡蘿蔔素。這是一種含黃、紅兩種顏色的有機色素，不僅出現在玉米、胡蘿蔔以及柿子椒中，就連青草裏也有。冬天，母雞吃的主要是從磨臼中刷掃下來的邊角料，也就是些五穀雜糧大雜燴，它們只含有少量的類胡蘿蔔素，因此母雞們下淺黃色蛋黃的蛋。等夏天到來的時候，母雞可以自由地到綠色田野裏去找食兒，然後雞蛋便是金黃色的，甚至蛋黃是紅棕色的——這要視具體情況而 定，要看它們是喜歡吃蔬菜水果還是喜歡螞蚱金龜子。
顏色不會影響雞蛋的營養價值，所以雞場主人會往飼料中添加類胡蘿蔔素以補充不足的色素含量，直到蛋黃獲得期望的金黃色。”顏色的變化很快就體現出來了，只需14天，人們便可以將蛋黃完全“變個顏色”。例如，金黃色的色素可以從金黃玉米以及苜蓿粉中提取，懸鈴玉米及紅色柿子椒中含有紅色的色素。然而這類天然的原料卻有一個致命的缺點：色素的含量和質量不很穩定，因此，為保險起見，人們乾脆直接往飼料裏添加人工合成的類胡蘿蔔素，這樣，蛋黃真的可以無論冬夏都呈現同一顏色了。但是使用這種複合飼料還有一個棘手的問題，因為這種不負眾望的蛋黃顏色必須是用紅色的和黃色的兩種色素調和而成的。如果這些顏色沒有調勻，那麼有可能會在煮熟的雞蛋中看到雙色蛋黃；或者是顏色調得不太準確，如比例不對，那麼在雞蛋再加工產品中，蛋黃的顏色就完全露餡了，例如在雞蛋麵條或者是雞蛋甜燒酒中，會泛出灰綠的雜色。
　　加工調製蛋黃顏色本身就是一門藝術，因為除了色素，還有其他幾種要素也需在飼料裏施展才華，比如用於穩定色澤的抗氧化劑、大麥成分以及黴菌毒。還不能忘了那些可憐的母雞！光照量、疾病、藥物或者是生存條件(帶或者不帶自然光線)也會影響蛋黃的顏色。

Are you sure?

有綠色果d就唔要得架啦(壞了)