黑豆可否製作黑豆漿(10分)

可以的!

自製豆漿的難處：

1.過程麻煩。

2.耗時甚多。

3.煮多了會吃膩。

自製豆漿的好處：

1.原料來源清楚（黑豆？黑豆粉？）。

2.濃度夠，香濃好喝。

3.確實煮開。

家中自製豆漿方法

材料:市售黑豆1包（500公克），糖400克，水若干。

材料變換:黑豆可改用黃豆做成黃豆漿，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆漿

做法:
注意事項:

先將黑豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黑豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘，終於也知道媽咪為什麼選擇進料成本高的品質好的黑豆

浸泡黑豆六小時，黑豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黑豆，要隨時加水
泡軟的黑豆果汁機比較容易攪細

浸黑豆的水可以直接當成水使用，以一杯黑豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。

將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出，需要用力用雙手壓擠布袋，讓豆漿流出。

將果汁機內攪細的黑豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生黑豆漿。
一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。

再以一杯開水，一杯生黑豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生黑豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「黑豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面

在起泡快速沸騰時先關火。
此時黑豆漿才達到真正煮沸的沸點

放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱黑豆漿，攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。

熄火後自然放涼，避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜

冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰黑豆漿

放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU32v7lptF3goA4yq.ygt./SIG=11ovs34s6/EXP=1167911035/**http%3A//www.168a.com.tw/DEMO9/A19.jpg

黑豆漿
　

材料：
黑豆一斤
糖適量

做法：
１．黑豆洗淨後浸６小時以上。
２．分次將１杯黑豆及３杯水放入攪拌機中攪爛，以紗布濾去豆渣。
３．將豆漿放入大煲中，加入適量的糖，以中慢火煮滾至泡沫浮起約３吋高，
　　除去泡沫便成。
原味黑豆腐

圖片參考：http://www.5657.com.tw/26633577/images/test101-4.jpg

香酥黑豆腐

圖片參考：http://www.5657.com.tw/26633577/images/test101-5.jpg





《手工黑豆腐》


黑豆腐做法同一般豆腐做法是差不多的。而「手工黑豆腐」的特別之處就是用古早製法中的『鹽滷』來做凝固劑，不用石膏製法那樣蒸煮。



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

黑豆漿
　


材料：

黑豆一斤

糖適量



做法：

１．黑豆洗淨後浸６小時以上。

２．分次將１杯黑豆及３杯水放入攪拌機中攪爛，以紗布濾去豆渣。

３．將豆漿放入大煲中，加入適量的糖，以中慢火煮滾至泡沫浮起約３吋高，
　　除去泡沫便成。

黑豆漿
　


材料：

黑豆一斤

糖適量



做法：

１．黑豆洗淨後浸６小時以上。

２．分次將１杯黑豆及３杯水放入攪拌機中攪爛，以紗布濾去豆渣。

３．將豆漿放入大煲中，加入適量的糖，以中慢火煮滾至泡沫浮起約３吋高，
　　除去泡沫便成。

豆漿DIY 營養衛生好
1.黃豆（黑豆）清洗乾淨後，用3倍量的水浸泡至隔夜（約6~8小時以上），夏天時需放入冰箱內冷藏，以免豆子酸壞。
2.用濾網撈出黃豆，瀝乾水分，再放到果汁機內，加入清水淹蓋過豆子即可。
3.待攪打均勻後，倒入鍋中，沖入等量的熱開水，待起浮泡後，靜置10分鐘。
4.再以紗布過濾其汁液。
5.將其汁液放回瓦斯爐上，以小火煮至快沸騰時熄火，喝時拌入糖或其他調味品即可。
何首烏黑豆乳
材料：
何首烏粉1大匙、碎冰糖2大匙、原味黑豆漿250cc。
做法：
何首烏先用少許黑豆漿調勻，加入冰糖，再加熱煮開即可。
Tips：
何首烏具補肝益胃、潤腸通便、降血脂、抗動脈粥狀硬化等功效，搭配黑豆是最適合的養生飲品。