姜汁撞奶-quick
回答 (3)
2007-01-03 10:20 pm
✔ 最佳答案
姜汁撞奶的簡單做法如圖，關鍵點是在於牛奶的溫度和撞下的高度。糖可以隨意，不要太少，甜點還是要甜才好。
牛奶和姜汁的比例隨你喜好的程度調整，但最多姜汁不要超過牛奶的1/10。
牛奶燒開之後記得囘溫一下，高於80度或者低於70度撞出來的失敗率太高，到時候只是姜汁牛奶，凝結不起來的。
至於高度，不會飛濺的話，20公分以上也還可以。低於15公分的話，重力加速度不夠，撞下去可能無法充分混合，產生不了化學反應。
http://static.flickr.com/25/51528432_6d55c45ea3.jpg?v=0
2007-01-03 10:25 pm
材料(每碗份量)
鮮奶 220 毫升
薑汁 1 湯匙
糖 1 茶匙
製作過程
1. 薑汁在碗內。
2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。
3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒 回熱煲內，這為之第二次, 重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。
4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。
貼士(Hint)
1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。
2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。
鮮奶 220 毫升
薑汁 1 湯匙
糖 1 茶匙
製作過程
1. 薑汁在碗內。
2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。
3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒 回熱煲內，這為之第二次, 重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。
4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。
貼士(Hint)
1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。
2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。
2007-01-03 10:21 pm
薑汁撞奶 (1碗)
材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙
做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動
其他：
http://hk.search.yahoo.com/search?ei=UTF-8&p=%E8%96%91%E6%B1%81%E6%92%9E%E5%A5%B6&fr=FP-tab-web-t&meta=rst%3Dhk
除此之外，超級市場有得買即沖裝薑汁撞奶，好似３０蚊５包
材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙
做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動
其他：
http://hk.search.yahoo.com/search?ei=UTF-8&p=%E8%96%91%E6%B1%81%E6%92%9E%E5%A5%B6&fr=FP-tab-web-t&meta=rst%3Dhk
除此之外，超級市場有得買即沖裝薑汁撞奶，好似３０蚊５包
收錄日期: 2021-05-02 14:12:42
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070103000051KK01672