德國飲食文化的特色

德國人是世界上吃麵包最多的民族之一，平均每人每年超過80公斤。絕大部分都保持原味，而且厚實具份量。麵包主要是在早餐食用的，這是德國的文化特色。 　

德國麵包有大麵包、小麵包之分。大麵包可重達1公斤，而小麵包所指的不是加甜餡的麵包，它只是小而圓的麵包。大麵包有近20幾種之多，大體來說以全麥為基底，可以添加黑麥、蕎麥、芝麻、罌粟子、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等，雖然也有白麵包（類似白吐司），但實際上較不受歡迎。而小麵包亦是依以上所提的麥類所製作，十分適合加上德國各式各樣的果醬、乳酪、火腿或肉片來吃，雖然每餐都會有麵包出現，但是麵包卻不是餐桌上的主角。
許多外地人一光臨德國的中小型市場，常被眼前高達數十種馬鈴薯的壯觀景象所震攝住。別懷疑，在德國馬鈴薯不僅僅是蔬菜而已，由於容易給人飽足感的特性，它的地位可是和中國的米飯並駕齊驅，是每晚必定出現在餐桌的佳餚。

面對共30多種的馬鈴薯，講究精確的德國人一點也不含糊，硬是將每一種馬鈴薯區分出適合的烹調方式，不僅伴隨不同的主菜作為配菜，還自成一格創造出許多美味的鄉村佳餚。

炸薯條是隨處可見的作法，典型的還有水煮切片、加培根炒香後燉煮的馬鈴薯，或是整顆烘烤，其他像馬鈴薯泥、炒馬鈴薯塊、加肉燜煮的馬鈴薯或冷盤沙拉等，也是常見的烹調方式。

以馬鈴薯沙拉來說，除了德國南部喜歡加上葡萄酒醋。大部分的地方是以水煮的方式來處理馬鈴薯。此外，還有一道著名菜餚，基本的作法是將搗碎的馬鈴薯泥加上麵粉和蛋，做成丸狀後水煮馬鈴薯即成，或是隨意加入炒過的絞肉、培根、洋蔥等食材，就是德國北部巴伐利亞的名菜。

2007-01-03 14:05:21 補充：
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