益生菌是有害的，還是有益的?

是有益的!

當然有益,唔係點解會有益字???????????????

有益,幫個腸消化

經過科學家近四十年來的研究，有些益生菌種的功效，比原先的定義更為廣泛；而益生菌種主要所指的，即是乳酸菌和部分酵母菌。而乳酸菌即號稱為「腸內清道夫」，主要功能是可以促進腸道蠕動、幫助消化。

個案簡述

小強目前八個月大，剛自一場慢性腸炎中復原，但媽媽仍常覺得他有脹氣，而大便性狀，也常稀稀軟軟，隔壁林媽媽好心介紹一種含有十幾樣乳酸菌的粉末，說是可以健胃整腸、促進食慾，但媽媽擔心這麼多活菌會不會對身體有害，也不知道製造商可以信賴嗎?因此到門診找醫生商量。

什麼叫做益生菌（Probiotics）？

我們每天吃的食物中，幾乎都含有各式各樣的微生物，這是自然界正常的現象，但人們長期的經驗也學會了各種烹煮食物的方法，其功能除了美味可口外，更可殺滅或減少微生物，讓人們吃的更安全。

然而微生物並非都是有害的，有益的微生物也相當多，例如：（1）以微生物發酵生產有用的物質，如抗生素、味精、酒、醬油、醋等，此時我們吃的是微生物的代謝產物，而非微生物本身。但（2）另有一類有益的微生物，我們吃的可是微生物本身，如乳酸菌、香菇、靈芝、冬蟲夏草、酵母菌等，其中乳酸菌和部分酵母菌則常以活的微生物狀態進入人體，這類微生物對人體健康有正面功效。

益生菌（Probiotics），有人譯為原生物素、生菌素、生菌劑、益生菌或原生保健性菌種。其來源衍生自希臘語，意思是"for life"，最早由Lilly及Stillwell於1965年提出，用以表示某一原生動物產生的物質，可促使另一原生動物生長。

1991年Huis in't Veld及Havenaar更廣義地定義──凡應用至人類或其他動物，藉由改善腸內生微生物相平衡、有益於宿主的活菌，不論是單一或混合菌株，均可視為益生菌（Probiotics）。經過科學家近四十年來的研究，有些益生菌種的功效，比原先的定義更為廣泛；而益生菌種主要所指的，即是乳酸菌和部分酵母菌。

而一般所謂「乳酸菌」，是指能分解、消化牛乳中所含的「乳糖」，產生發酵作用後，製造出「乳酸」的細菌。而乳酸菌號稱 "腸內清道夫”，主要功能是可以促進腸道蠕動、幫助消化。它是體內最重要而具代表性的益生菌之一。目前普遍認為的乳酸菌，已由早期的四個屬再細分及擴充為十一個屬。

益生菌（乳酸菌）如何在人體內被吸收？

乳酸菌廣泛的存在自然界中，不論人類或動物腸道，或者是昆蟲，甚至土壤中，都有乳酸菌分布。早在數千年前，乳酸菌即被人類運用於製造酸酪乳、乾酪、醬油、泡菜、義大利臘腸、味噌或釀酒用的酸麵糊等，及一些對胃腸有益的發酵食品，也都是乳酸菌的相關產品。

空腹時，胃中的胃酸呈強酸性，故與其他部位相比，僅有少量細菌能夠存活，即使乳酸桿菌、鏈球菌、酵母菌等耐酸性菌，在胃液中每公克也僅有一百至一千個。當食物進入時，酸性減弱，菌數在胃液中每公克會急遽增至一萬至一億個，此時除了原有的細菌外，胃中又增加了許多由食物或唾液帶來的細菌。當胃液增加而酸性再增強時，不耐酸菌將會死去。因此，由口中送入胃內的細菌，多數無法再往腸道移動。

食物經消化後，移入十二指腸，在移動過程中，因有膽汁等分泌物加入，因此菌數不會再增加。進入十二指腸的細菌主要為乳酸桿菌、鏈球菌等。營養素的吸收主要在小腸內進行，因為有強鹼性的膽汁、胰臟液、小腸壁的分泌液等，經常呈鹼性狀態，是消化及吸收所必要的。

進入小腸下部（即接近大腸部位）時，菌數開始急速增加，即使空腹，菌數亦為十二指腸的十至一千倍；主要原因是食物通過時速度變得比較緩慢，且被腸液中和、缺少強酸抑制，因而成為細菌繁殖的溫床。在此同時，小腸上部的乳酸桿菌、鏈球菌以及畸形菌、雙叉乳酸桿菌、真細菌等，亦會繼續增加。即使作用不大的盲腸，其腸內菌數也會增加。所以真正能夠耐胃酸及耐膽鹽才是良好的乳酸菌，因乳酸菌在進入體內後必需能順利到達腸道，並附著在腸道內生長、發揮功能，以維持腸道內之清潔。

甚麼是益生菌？
益生菌是指活的微生物，當攝入足夠量時能對人體起有益健康的作用。

．　係咪可以通大便？
益生菌優酪乳必須含有活性乳酸菌，這種優酪乳除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。

．　飲益力多係咪可以多d益生菌？
攝入足夠量，能對人體起有益健康的作用。消費者宜留意益生菌食品的糖分含量。

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1 益生菌成時尚

稍微留意一下就不難發現,眼下乳品市場上“益生菌”是個很火的詞。在超市的冷藏貨架上有多種益生菌優酪乳，廣告中也常出現送你“千萬益生菌”，“××億益生菌”……在記者走訪的數家超市中，無論是大型超市還是小型超市，都能在優酪乳冷藏櫃前看到伊利、蒙牛、光明、三鹿、味全等各大優酪乳品牌紛紛在外包裝上顯眼的或不顯眼的位置，打出了“益生菌”的字樣。記者留意到，僅某一品牌優酪乳的外包裝上就印有：“LGG是世界專利菌種”、“促進體內有益菌的生長”、“平衡和改善胃腸道功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”等宣傳語，可見廠家對“益生菌”的重視。

目前發現的乳酸菌絕大多數都有益於人類健康，如用於發酵乳製品的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等，但並不是所有的乳酸菌都有益於人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的，如利斯特氏菌。

益生菌是指活的微生物，當攝入足夠量時能對人體起有益健康的作用。目前市場上發酵乳製品中提到的益生菌一般有：長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等等。這些益生菌也都是乳酸菌類，由於它們有的耐酸能力強可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，總之能為人體腸道提供活的益生菌，因此把它們定義為益生菌類。


2 傳統優酪乳VS益生菌優酪乳

目前市場上常見的兩種酸乳製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後，發酵製成的傳統優酪乳；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌優酪乳，其在標識上通常有“益生菌”字樣。

傳統優酪乳是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的優酪乳也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌優酪乳必須含有活性乳酸菌，這種優酪乳除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。

一般來說，提到乳酸菌發酵優酪乳，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌優酪乳的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌優酪乳從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證品質，才能更好地增進人體健康。目前我國還沒有益生菌活性優酪乳的標準，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌優酪乳時一定要關注生產日期。

3 認識益生菌

LGG菌： LGG正式名稱為鼠李糖乳桿菌，1983年由美國北卡羅來納州立大學兩名美國教授自健康人體分離出來，並獲得專利。LGG菌種具有活性強、耐胃酸的特點，能夠在腸道中定殖長達兩周。

LABS菌： LABS益生菌群所包含的四種益生菌——L-保加利亞乳桿菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌、S-嗜熱鏈球菌是充分考慮到中國人體質的需要和腸道特徵，並按照中國人的口味習慣而研發的。它的優點在於所含的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，可以在人體內定殖、成活，更有益於人體健康。

e＋菌：含有四種乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。每克活性e＋菌優酪乳含有活性益生菌100萬個。

B-longum(龍根B菌)：共採用了嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌 (即龍根B菌)、保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌四種LABS有益菌。味全優酪乳不僅菌種多、而且菌種的品種極好。其中B-longum菌(龍根B菌)是來自于嬰兒體內的珍貴乳酸菌種。

4 誰最需要益生菌優酪乳？

人體內的微生物以細菌為主，大約有400~500種之多，它們在體內有幾十萬億到百萬億個，重量為1.5~2公斤，其中大多集中在腸道中。腸道中的微生物菌群可以粗略分為有益菌、有害菌和利害均備的菌，腸道內的微生物需要維持微生態平衡，然而衰老、疾病、抗生素治療等諸多因素會引起腸道內微生態不平衡，從而導致人體疾病。

研究發現通過人為的補充活性有益菌群，不但可以調節腸道微生態的不平衡狀態，使其趨於平衡，恢復和保持人體健康。還可以增強人體免疫力；促進腸道蠕動，幫助消化；抑制腐敗菌的生長；降低直腸癌和結腸癌的危險；促進礦物質特別是鈣的吸收；有助於乳糖不耐受人群(喝牛奶後常感覺腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化；預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉；預防過敏等等。

1.使用抗生素藥物者：當人們使用抗生素藥物治療炎症引起的疾病時，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的優酪乳，將有助於平衡腸道菌群的失調，補充營養，避免毒副作用。


2.經常吸煙喝酒者：優酪乳中含有大量維生素和一些活性物質，有助於減輕內臟負擔，減輕煙、酒對人體的毒害。

3.習慣性便秘者：中老年經常食用優酪乳，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀。

4.心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者：經常食用優酪乳有助於心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者的康復。

5.辦公室工作人員、電腦工作人員：經常食用優酪乳有助於辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。

5 飲用益生菌優酪乳要科學

1.要鑒別品種：目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”，因其不具備優酪乳的保健作用，購買時要仔細識別。

2.要在飯後兩小時左右飲用：適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用優酪乳，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。

3.要飲後及時漱口：隨著乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。

4.不要加熱：優酪乳中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。

5.不要與某些藥物同服：氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。

6.不要給嬰兒餵食：優酪乳可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

7.優酪乳需在2℃～6℃下保藏。正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環境中保存，這時乳酸菌處於“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的優酪乳保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏櫃中銷售的優酪乳。