豆腐火腩煲
回答 (2)
2007-01-03 11:47 pm
✔ 最佳答案
圖片參考：http://static.flickr.com/96/206889774_cdd8186c78.jpg
火腩豆腐煲
【材料】
板豆腐六件
韭菜四
燒腩十二
蝦醬一湯匙
生薑三片
清水半杯
【調味料】
幼鹽四分一茶匙
砂糖三分一茶匙
生油四分三茶匙
【做法】
(一)豆腐洗乾淨，瀝乾水分，每塊切開四件，飛水。
(二)韭菜洗乾淨，切二吋長，去掉尾部。
(三)蝦醬用一茶匙開水調勻。
(四)燒熱鑊下油二湯匙，爆香韭菜，放在瓦煲內。
(五)熱鑊下油一湯匙，爆香薑片、蝦醬、燒肉，加入調味料煮滾，放入豆腐拌勻，盛在韭菜上面，原煲上桌。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.
參考: 自我。
2007-01-03 5:47 pm
做法如下, 希望你成功啦!! ^_^
豆腐火腩煲 :
板豆腐兩塊，略沖淨後用厚餐紙吸乾水份，切成小方塊，放滾油中炸至微金黃色，撈起瀝乾油份待用。菜四安士，洗淨瀝乾並切為短度，用少許油炒至半熟候用。火腩半磅亦切成方塊備用。
先用慢火熱一砂鍋，用約一湯匙油，爆香薑蓉及蒜蓉（各半茶匙）。加入火腩略爆炒，澆少許紹酒，然後加調味料（鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許，生抽一茶匙半、蠔油半湯匙、水四分一杯。），待煮滾後加豆腐，改用文火煮至入味而汁濃。最後放菜，兜勻後便可原鍋上桌供食了。
豆腐火腩煲 :
板豆腐兩塊，略沖淨後用厚餐紙吸乾水份，切成小方塊，放滾油中炸至微金黃色，撈起瀝乾油份待用。菜四安士，洗淨瀝乾並切為短度，用少許油炒至半熟候用。火腩半磅亦切成方塊備用。
先用慢火熱一砂鍋，用約一湯匙油，爆香薑蓉及蒜蓉（各半茶匙）。加入火腩略爆炒，澆少許紹酒，然後加調味料（鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許，生抽一茶匙半、蠔油半湯匙、水四分一杯。），待煮滾後加豆腐，改用文火煮至入味而汁濃。最後放菜，兜勻後便可原鍋上桌供食了。
收錄日期: 2021-04-25 19:55:00
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070103000051KK00682