有無"元朗陸記正宗桂林米粉"既"白涼粉"製法及食譜???

燒仙草是台灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。

原材料

仙草，在粵港澳地區稱涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草，幾十年前的吃法是，切成小方塊，很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

製作

製作時先將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸保溫。

將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。

仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏，讓仙草結凍。
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關西是仙草的重要產地，此地所產仙草兼有香味及膠質，是製作仙草的最佳原料。仙草的成份有粗蛋白質/ 粗脂肪/ 粗纖維/ 灰份/ 可溶性無氮物等；促進身心健康。

燒仙草製法:


材料：


　市售燒仙草凝塊　　　　　　 150公克
　糖　　　　　　　　　　　　 20公克
　美強生葡飴卡 (Moducal) 　 　 20公克
　粉圓　　　　　　　　　　　 10公克
　脆圓　　　　　　　　　　　 10公克
　水　　　　　　　　　　　　 150毫升
　桂圓乾　　　　　　　　　　　 少量

作法：


　１．仙草凝塊與一倍的水加熱，使仙草溶解成仙草液。
　２．將美強生葡飴卡先溶於少量冷水調開，再加入糖，一起溶於草液
中。
　３．水燒開，將粉圓、脆圓、桂圓乾先瀝乾備用。
　４．將煮熟的粉圓、脆圓、桂圓放入熱仙草液中即可。

營養師的叮嚀：


燒仙草是近年來冬天盛行的甜點，也適合當做低蛋白點心，對於糖尿
病腎衰竭患者製備此點心宜將糖減至10公克。

一般市售燒仙草中花豆及花生含鉀、磷量高，最好減量攝取。