雞脾既問題

香草焗雞
材料：
雞脾(兩隻)~~400克
洋蔥(小)~~~~1個
紅蘿蔔(小)~~1/2個
蒜頭~~~~~~1粒
芫茜數朵
千里香(thyme)~~~~1/4茶匙
磨茹~~~~~~~~~~~30克
紅酒~~~~~~~~~~~150毫升
西芹~~~~~~~~~~~2條
香葉(lay leaf)~~~~~1塊
製法：
1.雞脾洗淨，抹乾，斬件。
2.洋蔥去皮，切片，西芹洗淨切粒。紅蘿蔔去皮，切塊。蒜頭去皮，拍扁。
3.芫茜切碎。磨茹切片。
4.預熱焗爐4度 / 180°C / 350°F。
5.雞件用油煎炒至金黃色，置玻璃焗盅內，撒上少許鹽及胡椒粉。
6.餘油留在煲中，爆香蒜頭，加入西芹，紅蘿蔔，磨茹，洋蔥及千里香，炒約3-5分鐘。
7.加紅酒燒滾，倒入雞件中，拌入香葉，加蓋焗1小時。
8.除去香葉，熱食。


西汁焗雞腿
材料：
雞腿下段~~~~~~~6隻
薑(a)~~~~~~~~~~1兩
蔥頭(a)~~~~~~~~1兩
沸水(a)~~~~~~~~4-1/2
杯酒(a)~~~~~~~~~~3湯匙
薑茸~~~~~~~~~~1-1/2湯匙
蔥頭茸~~~~~~~~~1-1/2湯匙
油~~~~~~~~~~~~3湯匙
蜜糖~~~~~~~~~~4-1/2杯
醃料：
酒~~~~~~~~~~~~ 1-1/2湯匙
薑汁~~~~~~~~~~ 1-1/2湯匙
茄汁~~~~~~~~~~6湯匙
急汁~~~~~~~~~~3湯匙
生抽~~~~~~~~~~1-1/2湯匙
鹽~~~~~~~~~~~~1/2湯匙
雞粉~~~~~~~~~~1湯匙
糖~~~~~~~~~~~~1-1/2湯匙
胡椒粉~~~~~~~~~1/2湯匙
油(後下)~~~~~~~~1-1/2湯匙
製法：
1.將 (a) 料用文火煮10分鐘至出味，加入雞腿飛水，撈出放水喉下沖洗淨。
2.醃料拌溶，加入薑蔥茸，將雞腿放入至沾滿汁液，醃半小時。
3.焗爐放鍚紙一張以油糖勻，將雞腿排入，置400度(6度掣)焗10分鐘。
4.取出淋汁塗油反轉再焗10分鐘。
5.再將雞腿整隻塗上蜜糖焗4分鐘，即可上碟，原汁淋在雞腿上點食。
Good luck~~

2007-01-03 13:44:02 補充：
咖喱雞煲材料：雞小腿~~~~~~~~~~~~4隻洋蔥(大)~~~~~~~~~~~1個紅蘿蔔(小)~~~~~~~~~~1個蕃茄~~~~~~~~~~~~~~2個蘋果~~~~~~~~~~~~~~1個雞上湯~~~~~~~~~~~~~300毫升咖喱~~~~~~~~~~~~~~2湯匙伴食：白飯~~~~~~~~~~~~~~1碗菠蘿粒~~~~~~~~~~~~~2片蕃茄片~~~~~~~~~~~~~1個青瓜粒~~~~~~~~~~~~~1/4個純乳酪~~~~~~~~~~~~~2湯匙

2007-01-03 13:44:13 補充：
製法：1.材料洗淨，洋蔥切片，紅蘿蔔切粒，蕃茄去皮，切粒，蘋果去芯切粒。2.把所有材料及調味放於玻璃焗盅，加蓋。3.置160°C / 325°F / 3度的焗爐內焗約1小時。4.把青瓜粒與純乳酪混和與菠蘿粒，蕃茄片同放一碟，連飯跟咖喱雞煲同上。

2007-01-03 13:56:49 補充：
一個非常好的Website(X 焗)http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/

薑蓉檸檬焗雞脾
材料 4 件 雞脾 0.25 杯 原味乳酪
調味料 1/8 茶匙 鹽, 1/8 茶匙 胡椒粉, 1 茶匙 薑茸, 1 茶匙 蒜茸,
2 湯匙 檸檬汁, 2 茶匙 栗 粉, 1/2 茶匙 檸檬皮

烹調方法
1. 預熱焗爐至350F (180C)。
2. 將雞脾放在錫箔紙上，灑上鹽及胡椒粉，加入檸檬汁。
3. 焗30分鐘，隔去油份。
4. 將乳酪，薑茸，蒜茸及粟粉混和，塗在雞脾上，再焗10分鐘至金黃色便成。
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西 汁 焗 雞 脾
材 料 ： 雞 脾 六 隻 約 一 磅 半 ， 蜜 糖 四 湯 匙 ， 番 茄 一 個 。
醃 料 ： 酒 一 湯 匙 ， 薑 汁 一 湯 匙 ， 茄 汁 四 湯 匙 ， 生 抽 一 湯 匙 ， 鹽 1/4 茶 匙 ， 糖 一 湯 匙 ， 汁 一 湯 匙 ， 黑 椒 粉 1/4 茶 匙 ， 油 一 湯 匙 。
做 法 ：
1. 洗 淨 雞 脾 ， 拖 水 ， 抹 乾 水 份 ， 用 醃 料 醃 約 三 十 分 鐘 。
2. 用 錫 紙 舖 上 焗 盆 ， 將 雞 脾 排 放 在 鐵 架 上 ， 放 進 焗 爐 ， 用 380 ° 焗 約 二 十 分鐘 ， 取 出 掃 上 蜜 糖 ， 再 焗 三 分 鐘 ， 取 出 將 焗 盆 內 之 雞 汁 淋 上 ， 伴 以 番 茄 上 碟 ， 即 成 美 味 西 汁 焗 雞 脾 。
http://www.truth-monthly.com/issue64/9901ga02.htm
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一個非常好的食譜
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#雞翼