朱古力?巧克力?

✔ 最佳答案

朱古力的好處是它所含的抗氧化物「黃酮類」（flavonids）。可可粉（cocoa powder）中，10%是抗氧化物。一些人體實驗指出，吃過朱古力之後，血液中黃酮類的水平在1小時的時候，達到最高峰，吃後6小時便消失，而身體的抗氧化能力亦提升，與吃水果後的情相同（不要忘記水果也有抗氧化物）。事實上，100克黑朱古力（熱量約500千卡）所含的黃酮類，約是100克蘋果（約40千卡）的1.35倍。
此外，另有研究指出，進食含高黃酮類的朱古力後，血管內「壞」膽固醇對抗拒氧化的程度增加，血小板的活動量減少，因此，有科學家認為，這對預防血管栓塞及心血管病大有幫助。但到目前為止，尚未有大型臨對照研究證實。「要把接受研究的人分為兩組，一組有吃，一組沒有吃，再分析兩組人士心臟血管栓塞有沒有明顯分別，但是，還未有這樣的研究，相信還需要等待一段時間。」陳勁芝說。
雖然可可粉中黃酮類佔一成，卻不是所有朱古力製品皆含如此高的黃酮類，其中以黑朱古力含最多，加入酒精的朱古力（alcoholized chocolate）及白朱古力則沒有。
既然黑朱古力含較多抗氧化成分，有科學家便把它與其他被認為含有益成分的食物（包括魚、紅酒、水果、蔬菜、杏仁及蒜），組合成一份特別的餐單，稱為Polymeal。經過運算，認為餐單中包含每天100克的黑朱古力，加上上述的食物，可減少患心血管疾病的機會達76%。
每天10克朱古力尚算合理
100克黑朱古力有多大﹖就是如1個手掌般的大包裝。每天吃這麼一大塊，能否吃得下﹖就算吃得下，陳勁芝提醒，還要留意每天100克朱古力額外增添的卡路里。以含40%可可的100克黑朱古力為例，即有531千卡。須知道，每天額外多攝取500千卡，1星期後體重便會增加1磅。
朱古力雖然也含纖維，每100克黑朱古力含6.5克，牛奶朱古力也有3.4克，但相對吃橙來說，一個大橙可提供低至100千卡的熱量，又可攝取多達5克的纖維，比朱古力優勝。
「朱古力是否含（對身體有益的）抗氧化物﹖答案﹕是。
「朱古力是否可以幫助身體的抗氧化功能﹖答案﹕是。
如果多吃朱古力，它的抗氧化功能可否預防心臟病﹖……這好比小學生把書多背幾遍，不代表一定有100分。
首先，要考慮自己的身體狀。朱古力含豐富的鉀，腎病患者需要控制鉀的攝取量，需小心進食﹔如患糖尿病及心臟病等慢性疾病，亦不太適合吃屬於高熱量的朱古力去攝取抗氧化物，從蔬菜及水果入手較佳。對一般人來說，蔬果除了含抗氧化物外，還含纖維、不同的維他命及礦物質等營養，熱量相對低得多。
第二，吃朱古力同時，也要留意不要攝取過多卡路里，每天10克朱古力尚算合理。朱古力製品中，以可可粉的卡路里最少，每100克才有230千卡。
非所有朱古力產品都抗氧化
第三，不是所有朱古力產品都含抗氧化成分，只有黑朱古力的含量較突出，較牛奶朱古力多2.5倍。
第四，選少糖及少脂肪的。軟朱古力為了口感緣故，會多加牛油，不宜作為首選。
美國營養學會及美國心臟學會都建議，朱古力可以食，而在健康飲食金字塔中，朱古力的地位等同油鹽糖，位於頂端最尖小的地方。「有益如橄欖油，也不會整瓶飲光。」因此，陳勁芝指出，吃朱古力的分量與用油鹽糖的調味料一樣，適可而止﹕「小量朱古力仍可配合其他食物，達至飲食健康多元化的效果。」
基督教聯合那打素社康服務註冊營養師劉碧珊也稱，不能因朱古力含抗氧化劑而不吃蔬果，因為後者熱量低，抗氧化成分亦豐富，而且所含的甜味亦令吃的人感到愉快。如果每天能吃5份蔬果（1份等於1個中型橙或蘋果、半杯葡萄或櫻桃、半杯鮮果汁或蔬菜汁、半中型飯碗熟菜或半杯熟豆），便可攝取種類繁多的抗氧化物（如茄紅素及胡蘿蔔素），更符合健康飲食之道。

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