有關阿蘇在有線那個節目（食譜）

唔好意思你要嘅"自製燒肉"同"高湯菜"都揾極都揾唔到，剩係揾到個叫"井"嘅俾你。






井












材 料












薯 仔 　 4 大 個











番 茄 　 10 個











免 治 牛 肉 （ 豬 肉 也 可 ） 　 $5






















醃 料












生 抽 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 水 （ 水 量 可 以 多 一 點 ， 攪 拌 時 要 覺 得 牛 肉 是 輕 身 的 ， 這 樣 牛 肉 才 會 易

煮 開 ， 不 會 一 。 ）























烹 調 步 驟











1 番 茄 先 用 熱 水 煲 1 分 鐘 。









2 跟 拿 起 ， 去 皮 。










3 剁 碎 番 茄 ， 那 些 番 茄 剁 時 流 出 的 水 也 保 留 ， 備 用 。






4 用 水 煲 熟 薯 仔 ， 用 叉 試 插 入 薯 仔 處 便 會 知 是 否 夠 腍 。 熟 了 便 拿 出 來 去 皮 。



5 用 叉 趁 熱 將 薯 仔 壓 成 薯 蓉 ， 加 牛 油 及 鮮 奶 及 少 許 鹽 ， 直 至 薯 蓉 很 軟 滑 ， 就 放 在 碟 上 ， 中 間 挖

空 ， 外 形 就 像 一 個 「 井 」 。









6 用 鑊 落 油 ， 先 放 入 免 治 牛 肉 煮 ， 如 牛 肉 不 散 開 可 以 加 點 水 ， 不 過 我 比 較 喜 歡 醃 的 時 候 已 落 夠

水 。












7 牛 肉 開 始 變 色 便 加 入 碎 番 茄 ， 調 味 加 入 老 抽 、 少 許 生 抽 、 茄 汁 、 糖 ， 用 生 粉 水 令 汁 杰 一 點 。

8 將 汁 放 在 「 井 」 中 央 ， 好 像 一 個 火 山 。 另 外 用 碗 上 剩 下 的 番 茄 免 治 牛 肉 。
















希望您會喜歡。Thanks.