做蛋糕果層令面

蛋糕面啲生果有一層光澤, 其實是一層薄啫喱面

個薄啫喱可以有3種方法整:
1. 將100g 水和 30g 糖煮沸, 加入5g 魚膠粉混合拌勻. 待稍涼後, 用毛掃薄薄地掃上一層薄啫喱水在蛋糕面上, 再雪一陣就ok

2. 將果面光亮劑和熱水混合拌勻, 用毛掃薄薄地掃上在蛋糕面上

3. 將即用果膠和水混合拌勻, 用毛掃薄薄地掃上在蛋糕面上

果面光亮劑及即用果膠在烘焙專門店有得賣, 魚膠粉在一般超級市場都有得賣

希望幫到你啦

可以係者喱粉開水
又可以係果面光亮劑
亦都可以係果味果膠

以上三樣野係烘焙專門店都會搵得到

即係透明即用果膠（啫喱膠），材料店只有
http://sweetiebaking.com/Miscellaneous_Materials_chi.htm

係啫厘水呀!在蛋糕原料店有的買

包住生果o個層係o者喱水黎ga, 如果你想有d顏色就直接用o者喱粉水(少d水多粉就會堅韌d), 如果唔想有顏色又唔要有味就用魚膠粉水加糖, 但係你要試一試下個味你接唔接受到先... 因為魚膠粉水有陣味, 同埋太多魚膠粉會苦... 我自己就多數會用o者喱水, 如果唔想少水咁甜就o者喱粉同水照平時整jelly咁, 但係加少少魚膠粉/魚膠粉水~

我諗你應該係問d面既光澤.....
應該是掃egg漿.......會有光澤......and金黃色

用奶只係會有光澤

用水會脆d.....