如何整芋頭同薯仔食?番茄有益定車厘茄有益?

番茄同車厘茄都有益
番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，所有論點都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素C，這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
惟須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。
至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的?[象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，就不宜拿身體來冒險。
薯仔




食用方法：


可 在 烤 熟 的 馬 鈴 薯 上 放 上 橄 欖 油 、 無 脂 的 奶 油 調 味 粉 、 或 無 脂 的 原 味 鮮 乳 酪 再 佐 以 日 本 蔥 。
馬 鈴 薯 汁 是 極 佳 的 制 酸 劑 ， 德 國 人 常 以 它 來 治 療 消 化 不 良 。 作 法 是 將 兩 顆 削 了 皮 的 馬 鈴 薯 放 入 果 汁 機 中 打 成 汁 飲 用 。




芋頭蛋黃酥 Yam Egg York Pastry







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/p1010068a.JPG


　








油皮材料: (一個60克)

中筋麵粉
150克

糖粉
15克

白油(或豬油)
60克

水
60克

油酥材料: (一個60克)

低筋麵粉
120克

白油(或豬油)
60克

芋頭醬香料
少許

內餡材料 (每個約30g)

芋頭豆沙
500克



製作


1.


將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60克：油酥皮60克。



2.

把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 　


3.

捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕


4.


整形成短肥狀。


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/western-recipe/image/veg-w3.JPG

芝士烤焗薯仔
材 料 : 3 個薯仔 1 個洋蔥 1/2 杯牛奶 80 克芝士 300 克牛肉碎 紅椒粉少許 做 法 : (1) 先把薯仔去皮切薄片，然後浸於清水中約五 分鐘。 (2) 牛肉切碎；洋蔥切絲待用。 (3) 將焗爐預熱至 200 度備用。 (4) 用猛火燒熱油鑊後加入少許油，放入牛肉炒 一分鐘，然後加入少許鹽及胡椒粉作調味， 再加入洋蔥炒勻，熄火後將所有材料鋪平在 焗盆上。 (5) 薯仔抹乾後放於牛肉與洋蔥上面，再加上牛 奶，鹽及胡椒粉少許。 (6) 把焗盆放入焗爐中焗五分鐘，然後取出加上 芝士，再焗廿分鐘，最後灑上紅椒粉即成。




5.

做好的油酥皮切成四段。 　


6.

將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。

7.
180℃烤18～25分鐘即可。