鹽焗烏頭魚

材料: 烏頭魚. 鹽.

作法: 秋刀魚用鹽塗滿魚身內外. 放進焗爐焗熟即成.

Tips:
1. 超市有已去內內臟的烏頭魚賣. 買回家洗淨即可.
2. 魚最好是用鹽醃一至兩小時以上. 效果更好.
3. 建議配鰻魚汁食用.
4. 可加其它醃料. 例如一般西式混合香草.

如果用微波爐叮那樣魚皮很可能會濕. 用焗爐焗可以焗至魚皮乾身及有點脆.
用 250 度焗20 - 30 分鐘. 要看焗時有沒有用錫紙包, 而用錫紙最尾要將錫箔紙打開.
如果怕麻煩可以不用錫紙, 直接用250 度焗30 分鐘, 時間多少試過分別不會太大. 而就算一般沒溫度調較的小型多士焗爐試過效果也一樣.

1.先去內臟
2.洗淨放內已調好味的薑蔥茸
3.再用錫紙包二層
4.約燒4-5個字 如焗可少5min
5.食時才拆開錫同有魚鱗的皮
補充: 烏頭約斤半到兩斤
食時可加少許青寧汁(可帶去烏頭鮮味)
最重要係唔好打魚鱗(連鱗燒會好味好味)

鹽焗烏頭魚
《材料》
烏頭1條(重約12両)
粗鹽1包(約12両)
南薑3片
檸檬葉3片
錫紙1張

《做法》
1.烏頭去腸及鰓(保留鱗片)，洗淨，吸乾水份。
2.檸檬葉切碎，與南薑片同放入魚肚內。
3.用1/3粗鹽鋪在錫紙上(依魚身之長度鋪好)，放上烏頭，拉起兩旁錫紙，將餘下的粗鹽蓋在整條烏頭上，摺實錫紙包好，放在焗盆上。
4.預熱焗爐250度，放入烏頭焗25分鐘，取出去皮，掃去鹽粒，即可進食。