糯米糍點做先可以好食

芒果糯米滋

材料: (份量約15-20小粒)

即棄膠手套
油
芒果半個
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(250ml)
P.S. 糯米粉與芒果汁 比例為1:1
　
做法:

1.將糯米粉加入芒果汁中
2.攪到完全混合沒有起粒
3.放入微波爐叮4 分鐘
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.痴上椰絲或糯米粉即成啦

TIPS

不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身
有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......
朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道
一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入
一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈
包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!
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綠茶紅豆糯米滋

材 料 : ( 大約 12 - 15 粒 )

1.糯米粉 140 g
2.粘米粉 15 g
3.綠茶粉 5 g
4.糖 65 g
5.油 1 湯 匙
6.椰 漿 200 ml
7.水 200 ml
8.椰 絲 適 量
9.紅豆溶 250 g

製 法 :

1.先將糯米粉、粘米粉及綠茶粉過篩, 放入大碗內備用.
2.將水、椰漿 糖、油煮至大滾，然後慢慢沖入 (1) 的粉內,
快速拌勻成粉糰.
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸15-20分鐘 ,放涼半小時後可以將餡包入.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內轆滿椰絲即成.

注 :

1.一 定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
2.第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 還要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
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朱古力糯米糍

材料: (視乎大小，15至20粒)
糯米粉 300 克
砂糖 170 克
椰漿 200 毫升
冷開水 300 毫升
冇糖朱古力粉 少許
普通朱古力粒 15 至 20 粒

製作過程:
1. 將糯米粉、砂糖、椰漿、水混入器皿內攪至沒有粉粒為止。

2. 把糯米漿分次入微波爐，每次大約250毫升，以高火叮四分鐘便成。
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忽冷忽熱糯米

“剛剛弄好的糯米有熱騰騰的感覺 ; 若放入雪櫃雪的糯米便有冰天雪地的口感！”

材料:（30-35個份量 , 視乎大小）
糯米粉600克
糖 1/2杯
大椰漿 1罐
大花奶 1罐
荳沙 半斤

製作過程:
1. 將半碗糯米粉用白鑊炒兩分鐘,備用。
2. 將剩餘的糯米粉,糖,大花奶,大椰漿攪拌,然後隔水蒸1小時。
3. 將蒸好的粉糰分30-35份,把小粉糰磋成球狀。
4. 將球狀的小粉糰壓成圓形,再把小量荳沙放入,然後封口。
5. 將糯米沾上已炒好的糯米粉即成。

貼士:
1. 可用綠荳沙,蓮容等餡料 , 隨個人喜好。
2. 紅荳沙可自製製法：

(1) 先將紅荳浸水隔夜。
(2) 再用水煮熟紅荳 , 用慢火煮約十分鐘 , 再加入糖 , 待糖煮溶後便可。

(3) 然後再用攪拌器攪碎紅荳。
(4) 用鑊煮碎的紅荳加入澄麵即成。

3. 整糯米磁有個tips: 就係唔好慢吞吞呀, 如果唔係d糯米一凍就會癡住個碗, 好難再搣出黎繼續整ga la !
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士多啤梨糯米糍

製作過程:
1. 將d士多啤梨切粒
2. 將一半士多啤梨粒放落d糖水度(記住用熱水溶左d糖先溝涷水)
3. 用一個保鮮袋裝住另一半士多啤梨, then渣爆佢
4. 用啫喱粉開一碗士多啤梨味既啫喱水, 將d渣爆左既士多啤梨溝埋落去
5. 將d糯米粉同士多啤梨水溝埋一齊, 搓成粉團
6. 分開舊粉團成自己鍾意既size, then放落碟度隔水蒸
7. 唔要d糖水, 將士多啤梨粒塞落d粉度(記住要係d粉凍之前塞入去)
8. 炒一d糯米粉, 痴d粉上舊糯米池度
9. 搞掂, 食

材料:
以下係份量
士多啤梨 隨意
水 隨意
糖 隨意
啫喱粉 隨意
糯米粉 隨意
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四色糯米滋(含食譜)

兩款皮兩款餡,綠色係班蘭,白色係椰汁,餡就有椰絲花生芝麻和奶黃

材料:

糯米粉 90g
砂糖90g
水 80ml
椰漿 80m

做法:

1.糯米粉篩勻,加入糖
2.加入椰漿和水,拌勻
3.鑊中加入水,煮滾
4.碟子塗油,把粉漿倒入,,用大火蒸10分鐘,待涼
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奶黃糯米茲

材料:
1 糯米粉 300 克
2 煉奶 1 湯匙
3 粟米油 1 湯匙
4 溫水 適量
5 椰蓉 1 小包

餡料:
1 鮮椰汁 1/2 杯
2 鮮奶 1 1/2 杯
3 吉士粉 70 克
4 糖 100 克
5 雞蛋 (打勻) 1 隻

做法:
1 置糯米粉、煉奶和粟米油於一深盆內，並注入適量溫水，搓成一份軟滑粉糰，上碟，蒸熟，待用
2 用椰汁和蛋汁，開勻吉士粉成吉士粉漿料，留用
3 用文火，將鮮奶煮至滾，加入糖煮溶，快手撞入上項吉士粉漿料，攪勻成一份杰身糊狀即是奶黃餡料，攤凍，備用
4 取出粉糰，搓成長條，分成小份，並分別包入適量餡料，搓成球狀，隨即放入椰蓉中滾動，使沾滿上椰蓉，即成
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栗子糯米滋

材料：
糯米粉 115g 椰奶 155g 鮮奶 155g
砂糖 120g 淡忌廉 90g
餡料： 栗子茸 130g
裝飾材料： 椰絲適量

做法：

1. 將所有材料攪勻，用篩隔一次,倒入易潔糕盤中,以大火蒸約25分鐘
2. 取出後趁熱搓至光滑 (戴膠手套)
3. 將粉糰分成所需大小,包入栗子餡料,表面沾上椰絲即成
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糯米茲

材料：
油 - 2湯匙
熱水 - 230克
燉麵 - 2湯匙
糯米粉 - 230克
花生粒 - 適量
椰茸 - 適量

烹調方法：

糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。
餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。
於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。
蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。
趁熱食。
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花生糯米滋

材料 : 油2湯匙, 熱水230g, 糯米粉230g, 澄麵2湯匙, 椰茸適量, 粗粒花生醬適量

做法 : 糯米粉,澄麵混合於大碗內, 把油及1半熱水倒入大碗內, 再搓在一起, 餘下熱水分數份加入粉團內, 其間不斷的搓, 直至成麵團. 將麵團分成小份, 用手輕輕壓平, 把適量花生醬放入內, 再搓合成球.於碟上掃上油, 把糯米滋排在上面, 放入滾水隔水蒸12分鐘. 蒸好趁熱加入椰茸即成.
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=112096

芒果糯米糍 簡單做法！！
http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?mode=viewtopic&topic_id=676511&forum=162&start=10&viewmode=flat&order=0
芒果mochi (copty from:肥媽) http://www.cookingfun.hk/forum/viewtopic.php?t=198
材料:
糯米粉 130g
維他芒果汁一盒 250g
糖一湯匙
芒果香油 2滴
新鮮芒果適量
椰絲適量


做法:
1. 把糯米粉 , 芒果汁和糖一起攪勻到無一粒粒, (可以的話, 可以過篩), 加入芒果香油,再攪勻。
2. 跟住放入微波爐叮4分鐘
3. 取出後, 放涼一小時, 就可以包.
4. 包之前, 用一張保鮮紙, 掃上些少油(我用了 oliver oil), 倒上熟糯米團, 搓成圓條狀, 切成一小份。搌開糯米團放入芒果餡,收口, 沾上椰絲就成啦。放入雪櫃1,2天, 個麵團都是軟的啊!!

Remarks: 我套上了即棄膠手套,搽些小油在膠套上才包, 就不會痴手.
芒果糯米慈

材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)

1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸
2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成
3)放入雪櫃

TIPS
>>一定要用網隔至無粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min
>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
>>芒果切得越細粒可以包得越多



芒果糯米茲

材料:
糯米粉200g(篩好),栗粉 1茶匙 (篩好), 綠茶粉15g(篩好), 砂糖4湯匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰絲1包



做法：
1. 將所材料搓勻蒸10分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK
2. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓，再沾上椰絲即成。若不愛椰絲的朋友可以將面粉用白鑊炒熟代替椰絲沾面。


小貼士：
1. 此份量可整大約20粒(視乎你搓得大定細)。
2. 不喜綠茶的朋友可以不加，變成一般白色面的糯米慈
3. 餡料我用紅豆蓉，因為感覺上比較與綠茶夾d；另外亦用了芝麻，不過很難才可將芝麻包在糯米皮之中，要好似包雲吞咁”鍊”埋個口再搓先得。
我昨晚也試做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo買的紙盒裝Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的凍櫃) 比維他芒果汁香濃. 另外, 我加了1湯匙煉奶一起"叮", 所以出來的糯米皮也夠味. 剛做好的熱吃有少許酸澀味, 但雪過夜今早再吃就完全不覺酸澀, 口感和味道都挺不錯.





軟熟~芒果糯米滋

芒果糯米滋 (改良版)
材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉士粉 10g
油 1湯匙
糖 50g
椰汁 300g
水 100g
芒果 1~2個

做法:
1. 所有粉類拌勻在大碗內
2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻
3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘
4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以