我想問日本和葡國有甚麼飲食文化(急!!20點)

日本的飲食文化

日本有非常明顯的春夏秋冬，各節有各季節的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。近年來，日本人也逐漸受外國的菜肴，在日本可品嘗到也界各國的料理。最近還有以日本料理融和外國料理而創作的新潮日本料理。

■餐廳
有的餐廳供應法國素、中國菜及異國風味等各國各種料理，價格經濟合理，還有的餐廳只專門追求某一種料理。

■小料理屋 / 割烹
這兩種指的都是日本料理店，有多種層次。有的可坐在料理台前品嘗較簡單的日式便菜，氣氛也很輕鬆，但有的非常高級，供應傳統的正宗日本料理。

■居酒屋
可品嘗各種酒類和以日本菜為主的下酒菜，價格也較經濟實惠。酒類一般有日本清酒、啤酒等，最近也有不少的店供應葡萄酒。

■快餐
除了漢堡、炸雞等之外，還有日式牛肉飯、咖喱飯等，各式各樣的日本快餐。還有的快餐店供應較便宜的壽司、天婦羅、蕎麥麵等。

■小吃店
小吃店供應各式小吃，包括點心、飯類、酒類等在內。其中有不少日本獨特的如「黑輪」(日式雜燴，燉蘿蔔、炸魚丸、蒟蒻粉塊等) 、章魚丸等，美味可口，歡迎品嘗。

關於日本料理
日本料理的特點在於為了儘量發揮材料本身的美味而創造出來的烹飪技術。由於按照各季節使用最具時令的素材，所以同一道菜所使用的材料也會因季節而不同，可享受四季不同的味道。

■刺身(生魚片)
將新鮮海鮮由廚師熟練技術切成的生魚片，可飽嘗魚貝類本身的味道。請沾點醬油，若合口味的話也可沾點山葵菜泥吃。

■壽司
將攙進白醋的米飯搓成小團，上面放上生魚片的料理。上面放的東西各式各樣，也有用海苔捲起來的，種類非常豐富。

■天麩羅
將蔬菜和海鮮先沾上攙水的麵粉漿之後油炸的料理。味道雖清淡，卻可充分品嘗到素材本身的味道。吃時要沾特製醬油味香料湯汁。

■蕎麥麵、烏龍麵
用蕎麥粉做的麵條就叫做蕎麥麵，用麵粉做的麵條就叫做烏龍麵。在東京等關東地區主要吃蕎麥麵，在大阪等關西地區主要吃烏龍麵。湯味也有所不同，關東地區的湯是用木魚煮出來的，關西是用海帶煮出來的。

■懷石料理
懷石料理原來指的是開始舉行茶道儀式前供應的簡單餐食，可是後來演變成一種具有非常高級風格的日本料理，就餐時也有一定的禮法。不但可享受精心烹飪的各季美味佳肴的同時亦可欣賞精緻的餐具。被稱為「精進」的料理也屬於懷石料理的一種，指的是不吃葷的日式素食。

澳門飲食
門的葡國菜又分正宗葡國菜和澳門葡國菜兩種。這是因為當初葡萄牙殖民者來到澳門後，渴望吃到家鄉菜，這在當時的條件下是做不到的，如果把做葡國菜的原料用船由葡萄牙運到澳門，限于落後的保鮮技術，有的東西可能在半途上就爛掉了。為解決這個問題，廚師便設法用替代品，如用椰子汁代替新鮮牛奶、用土產香腸代替葡萄牙香腸等，並結合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹飪技術中的精華，創制出“澳門葡國菜”。這種世界上獨一無二的澳門葡國菜就這樣流傳下來，並不斷發展和創新，如今澳門經營葡國菜的菜館大多烹調澳門特色的葡國菜。有些所謂葡國菜已被中國菜同化，有時候吃起來還以為是廣東菜呢。不過，有創新才有生存和發展，食客接受才是硬道理。

澳門著名的葡國菜有不少，如“葡國雞”，其做法是將雞、土豆、洋蔥、雞蛋、番茄配以咖喱粉燴制而成，過程也頗講技巧，此菜有淡淡的鮮辣味，很可口，若將雞和湯汁拌在米飯中同吃，味道更佳。又如“馬介魚”（即鳘魚，是葡人最愛吃的一種鹹魚），這種鹹魚煎、烤、燜、燒均美味可口。由於澳門葡國菜味道好且價格適中，所以澳門的許多葡國菜館生意興隆。食客中除本地人外，不少是外地遊客。為保留葡國飲食文化特色，澳門的葡國菜館大都採用葡式裝飾，有的甚至照搬葡萄牙鄉村酒店的格調，顯得粗獷、古樸，以吸引食客。

雖然澳門的飲食菜館以經營澳門葡國菜為多，但想品嘗正宗的葡國菜也不成問題。澳門有專營正宗葡國菜的餐館。著名的正宗葡國菜有清菜湯、紅豆豬手、燴牛尾或牛胸等。清菜湯這款湯由土豆蓉、葡國香腸、生菜和橄欖油（橄欖油是葡國菜必備的佐料）合煮而成，風味獨特。這類專營正宗葡國菜的餐館大多裝飾考究，如位於南灣大馬路的“澳門陸軍俱樂部”、西灣的“景峰酒店”等，都是由葡萄牙古老建築改建而成的，食客中以葡人或土生葡人為多見。到澳門旅遊，品嘗一下葡國菜才算不虛此行。