酵母+砂糖變成二氣化碳的方程式

砂糖的主要成份是蔗糖（C12H22O11），酵母所產生的酶首先把蔗糖水解成葡萄糖和果糖等單糖（C6H12O6）。
C12H22O11(aq) + H2O(l) → C6H12O6 + C6H12O6

在無氧的環境下，酵母的酶把單糖（C6H12O6）分解為乙醇（CH3CH2OH）和二氧化碳（CO2）。
C6H12O6(aq) → 2CH3CH2OH(aq) + 2CO2(g)

「酶」字是『酉每』字，有些電腦畫面上是看不到的。

C6H12O6(aq)+酵母-->2CH3CH2OH(l)+2CO2(g) at 30°C

將酵母同砂糖水放入圓錐瓶，用塞接駁U形管其中一端，塞進圓錐瓶口，另一端U形管則放入盛有石灰水的試管，以測試二氣化碳的生成。