為什麼『燉冬菇』和『炒魷魚』是解僱員被解僱?

燉冬菇的來意

在警務人員中流行的俗語，有一句叫做「燉冬菇」，這句話的意思是降級。例如一位警員原為便衣警探，突然接到上級的命令，要他穿回軍裝，駐守在某一地點，則這位警員，就被稱為「燉冬菇」。

「燉冬菇」一詞，源於警員稱他們所戴的帽子為「冬菇」。本港早期華人警員所穿的制服，和現時的不同，市政局書刊出售處有一套本港早期的明信片，其中有一張是早期華人警員的照片，看過這張明信片，就會明白為甚麼把警員的帽子稱為「冬菇」。

那警帽是沿用中國清朝的軍帽，它的形狀是上窄下闊，有如一枚未開得透的冬菇，帽是用竹片編織而成，俗稱「竹析帽」，由於這帽子形如冬菇，故才有「燉冬菇」一詞。

當一位警員表現良好，工作態度認真時，上級會派他擔任便衣警探。便衣警探是不必穿制服的警員，他可以穿任何服裝去執行職務，既然不穿制服，自然就不必戴上那頂冬菇形的警帽，他的頭上便沒有一隻「冬菇」了。

但是，當這位便衣警探不守紀律，或者犯了規條，上級認為他不適宜擔任便衣警探，命令他穿回制服，於是他的頭上便要戴上一頂冬菇形的警帽，故此這位警員便被稱作「燉冬菇」。

本來「燉冬菇」只表示由民裝警員改為軍裝警員，在薪級上是沒有降低之意，只因穿便裝工作比穿軍裝自由很多，一旦被約束於紀律嚴格的軍裝隊伍中，便有被降級之感。因此，凡被降級的人，都稱為被「燉冬菇」。這話後來擴散到其他行業去，也用「燉冬菇」來形容降級。

炒魷魚的來意

「炒」字來自粵語「炒魷魚」，但是為什麼辭退僱員會與炒魷魚拉上關係呢？

原來在舊社會很多人從鄉下出城打工謀生，老闆除了付工資，還包工人的食宿。那些工人隨身衣物不多，但一定帶備私人的鋪蓋(通常是草蓆一張)。被老闆解僱，自然要收拾衣物離開，草蓆則要捲起以便攜帶。把魷魚切片放進鑊裡炒時，魷魚受熱會捲起，恰好相似捲起草蓆的形狀，所以「炒魷魚」便成「解僱」的代名詞。通常的用法是「某某人被老闆炒魷魚」、「老闆炒某某人魷魚」或乾脆說某某人被「炒」了。

普通話也有用「捲鋪蓋」代表離職，粵語中相應的說法是「執包袱」，把衣物收拾放在布包帶走也。解僱某人可以說成「叫佢執包袱」。[無獨有偶，英語中也有一模一樣的用法。「包袱」英文叫〝sack〞，作為動詞用便是「解僱」的意思。

燉冬菇係降人職

而炒魷魚係解僱


兒家人地講既炒人，就係咁解啦

yes!!

燉冬菇係降職

炒魷魚係被解僱

炒啊A魷魚就係啊A冇工做