秋風起,三蛇肥

所謂三蛇，一般是指眼鏡蛇（即飯鏟頭），黃梢蛇（即過樹龍）及金環蛇（即金角帶或稱金腳帶）。這三種蛇，除了黃梢蛇 無毒之外，眼鏡蛇及金環蛇都有劇毒。但黃梢蛇最具攻擊性，常無故咬人。又因常在樹上生活，故稱過樹龍。將上述三種蛇的蛇肉一同浸 酒，稱為三蛇酒，作飲用專醫風濕關節疼痛，四肢麻痺，癱瘓等症。兩廣人又喜歡將這三種蛇生屠取膽，沖酒飲用，不飲酒的亦可沖水，可 以治上述疾病。近年來一副生屠三蛇膽價值不菲，國內有浸好的生蛇酒或乾的三蛇膽出售，價錢當然便宜很多了。市上又傳聞有個別奸商作欺客的舉動，預先將魚類的膽植於蛇內，假意在顧客面前剖蛇腹取膽，實際上是玩偷天換日的把戲，因蛇的生活力甚夠，可剖腹數次云云， 不知此說是否屬實。

　　三蛇膽的價錢雖然很貴，但是，由於它在醫治風濕關節痛，四肢麻痺及中風後的四肢不遂等方面有功效，仍然不乏銷路。如果不吃三蛇膽， 筆者建議不如用三蛇肉煲湯飲用，其功效亦非常好。煲蛇湯不需要繁複的拆蛇肉手續，只須到蛇舖買一副或兩副三蛇，通常剖了膽的三蛇不 會很貴。放在企身瓦煲中煲三個鐘頭左右即可。煲湯的蛇肉一般是不吃的。煲三蛇湯的另一好處是便於加入種種根據實際病情而處方的藥 材。通過藥材與蛇肉的共同作用，發揮其獨到的藥效。這在一般蛇羹中是不可能做到的。因此，如果不是為滿足口腹之慾，而是為了治病或 有益身體，最好就是煲蛇湯飲了。為避免蛇骨鯁喉，最好用紗布將原副三蛇包住來煲，便能保險。

參考資料:
http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/acfeedb08de41c864825697a00295e2c/0d223a93ed80b68648256b650027ad4d?OpenDocument

「三蛇肥」原是指一道廣東名菜『龍虎鳳大會』，龍虎鳳便是「蛇、貓、雞」三種肉拆絲合燴成羹，這樣一鍋蛇、貓、雞燴羹集三種高蛋白質肉類精華，味道鮮冶之極，廣東人最喜自食或宴客，補身又好味。但近廿年南中國珠三角漸而無人吃貓，所以此道料理自廿年前已近絕跡。

要買蛇就要找老字號有信用的店舖才安心,不是每一家都會把魚膽假貨充當蛇膽,是有聽說泰國有不肖商人把臭魚膽乾充當乾蛇膽賣讓人吃
還有要吃蛇就要吃臺灣和大陸有冬眠的蛇才有效
因為冬眠才能排毒素（所以泰國越南的蛇無效）