請問．．．．．沙拉

橄欖油不可以代替沙拉醬的，因為味道不同類　
有些沙拉用橄欖油，例如：　

凱撒沙律 Caesar Salad

材料
羅馬生菜 (Roman lattuce) 2 棵
巴拿馬芝士 (Parmesan Cheese)適量(切溥片)
蒜茸麵包粒 (Croutons)　
法國麵包 / 白麵包片 適量 (切粒)
蒜頭 2 粒(拍扁)
橄欖油 3 湯匙
牛油 2 湯匙
沙律汁材料
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒 少許
o急汁 (Worcestershire sauce) 茶匙
橄欖油 1/3杯
(生)蛋 2 隻
蒜茸 1茶匙

製作過程
1. 將沙律汁材料的拌勻，備用。
2. 用橄欖油及牛油炒香蒜頭，離火，棄蒜頭，將油淋在麵包粒上大火焗5分鐘，成Croutons備用。如沒有焗爐，可用平低炒麵包粒至甘黃色。
3. 生菜洗淨切段，放下己調好的Caesar 汁撈勻，加蒜茸麵包粒、Parmesan Cheese 溥片即上碟。

如果上邊那個凱撒沙律汁能加入介沫和銀魚柳，還有在沙律加上脆煙肉，相信更能做出凱撒沙律的神髓....
可用來做沙律的生菜有...Crisphead ( Icebery ) Lettuce...Butterhead ( Boston Bibb ) Lettuce...Romaine...Leaf Lettuce.............另外 Baby Spinach...Endive...Chicory...都是沙律常用的菜，至於 olive oil 能否代替沙律醬，那當然是可以啦！最 basic 的沙律汁就是 olive oil + 醋或檸檬汁 + salt and pepper，油同醋的比例是 3:1 ，3油 1 醋，最好味的沙律汁用的醋莫過於意大利黑醋 ( Balasmico )......