最近發現酒孃是不錯的東西，請問要怎麼作？

酒釀
材料:





糯米600公克 , 酒麴發酵劑 1/4個 (研磨成粉狀)

做法:






圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/vfood/ball.gif
蒸籠內先鋪上紗布再將洗淨瀝乾的糯米放入

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將糯米均勻平鋪於紗布上放入鍋中蒸熟
(蒸好的糯米不僅含水量低且糯米會具有韌性)

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取出糯米飯用冷開水稍沖涼使其降溫至40度左右

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將糯米鋪開在大塑膠布上均勻灑上酒麴粉末

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用手提起塑膠布將糯米及酒麴粉拌勻

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準備大的玻璃缸洗淨瀝乾再將糯米放入缸內
( 糯米要放的緊實並在中間留出一空洞 )

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蓋好蓋子用舊棉被包裹保持其溫度靜置4天即可

備註:







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發酵時間勿太長太久否則會繼續發酵成酒,適當的發
酵就好,完成的酒釀味甜,甘美,清香為產婦補助食品,
且可加入麵腸煮成鹹湯或加入湯圓煮成甜湯再加少許
桂花醬即可

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酒麴又稱為酒藥,台語稱作白殼,酒殼,酒母或酒婆,有
的形狀如兵乓球大小,有的是粉末狀,大部份在較大的
傳統市場或雜貨店才買的到

資料來源: 佛陀教育基金會 : 護生素食第二集 作者: 饒秋霞

酒釀主要的功效
可以促進剛產後做月子女性的乳腺分泌
可用來煮酒釀湯圓、酒釀煮蛋等
酒釀主要是糯米發酵而成
糯米經發酵後質地也比較鬆散
所以多食無害
腸胃道較差者亦可食用


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用買的比較快
市面上的超市有賣
自己做的,或許比較安全衛生.
但是照著食譜就可以輕易完成,
那就不需要專業人士囉.