澱粉、糖和碳水化合物的關係

👨🏻‍🏫 學術台化學

超現實

2006-12-26 10:34 pm

澱粉、糖和碳水化合物的關係？（簡略）
澱粉不能溶於水而糖可以？

回答 (1)

2006-12-27 12:35 am

✔ 最佳答案

１）糖係碳水化合物既一種。糖分為單糖、雙糖同多糖。
澱粉屬於多糖。
兩個單糖分子透過水合會變成一個雙糖分子。
多個單糖分子透過水合會變成一個多糖分子。（通常多於１０００）

２）為何澱粉不能溶於水而普通單／雙糖可以？
澱粉分子比單／雙糖分子大千千萬萬倍，比較難溶於水。

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