點解蔗糖和其他雙糖唔同（唔係還原糖）？

👨🏻‍🏫 學術台生物學

qqq658

2006-12-26 10:07 pm

請將兩者比較一下....thx！

回答 (4)

kelson

2006-12-27 6:44 am

✔ 最佳答案

糖類可以把Fehling's solution變色的都是reducing sugar....
單糖例如glucose 把Fehling's solution裡面的離子(Cu)還原的時候自己是會經過結構上的改變....就是從hemiacetal變做acetal...這樣才可以把離子還原...
所以只要糖類是帶有hemiacetal的結構就是還原糖....
而蔗糖並不是hemiacetal....所以它不是reducing sugar...

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