點解蔗糖和其他雙糖唔同（唔係還原糖）？

糖類可以把Fehling's solution變色的都是reducing sugar....
單糖例如glucose 把Fehling's solution裡面的離子(Cu)還原的時候自己是會經過結構上的改變....就是從hemiacetal變做acetal...這樣才可以把離子還原...
所以只要糖類是帶有hemiacetal的結構就是還原糖....
而蔗糖並不是hemiacetal....所以它不是reducing sugar...

蔗糖沒有活躍的還原性的funtional group,其他雙糖有

蔗糖唔係=砂糖/x糖咩!?同雙糖有咩可以比較
雙糖係咩?
還原糖又係咩??

唔明你ｓａｙ咩？？