三文魚=鮭魚?

鮭魚

檢舉


網誌分類：日本食品



鮭魚俗稱三文魚，是深海魚類的一種，現已成為人類的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回牠自己的出生地裡進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生，但牠們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。
鮭魚食法
鮭魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及亞米加3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
大部份在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚肉切成魚生或製成壽司，亦會把鮭魚頭製成鹽燒三文魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉可能含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以魚生形式食用。





鮭魚


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Salmo_salar.jpg/250px-Salmo_salar.jpg

大西洋鮭 Salmo salar
分類





界：
動物界 Animalia

門：
脊索動物門 Chordata

綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii

目：
鮭形目 Salmoniformes

科：
鮭科 Salmonidae
屬



白鮭亞科 Coregoninae

白鮭屬 Coregonus
Prosopium
北鮭屬 Stenodus
茴魚亞科 Thymallinae

茴魚屬 Thymallus
鮭亞科 Salmoninae

細鱗鮭屬 Brachymystax
哲羅鮭屬 Hucho
Midlandus
太平洋鮭屬 Oncorhynchus
Parahucho
鮭屬 Salmo
紅點鮭屬 Salvelinus
Salvethymus






圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Salmon_%28breeding_color%29.jpg/120px-Salmon_%28breeding_color%29.jpg


大馬哈魚
Oncorhynchus keta




圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Atlantischer_Lachs.jpg/120px-Atlantischer_Lachs.jpg


大西洋鮭
Salmo salar




圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Salmonlarvakils.jpg/82px-Salmonlarvakils.jpg


鮭魚魚苗孵化




圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Edouard_Manet_068.jpg/120px-Edouard_Manet_068.jpg


愛德華·馬內
Still Life with Salmon





圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Salmon_sushi.jpg/120px-Salmon_sushi.jpg


鮭魚壽司




圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Salmon_roe.jpg/120px-Salmon_roe.jpg


鮭魚卵，鹽釜漁市，日本




圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Salmon-_Egg_Membranes.jpg/120px-Salmon-_Egg_Membranes.jpg


鮭魚卵巢

鮭魚俗稱三文魚，是深海魚類的一種，現已成為人類的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回牠自己的出生地裡進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生，但牠們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。

[編輯] 鮭魚食法
鮭魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
大部份在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚肉切成魚生或製成壽司，亦會把鮭魚頭製成鹽燒三文魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉可能含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以魚生形式食用。





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編輯鮭魚


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Salmo_salar.jpg/250px-Salmo_salar.jpg

大西洋鮭 Salmo salar

分類





界：
動物界 Animalia

門：
脊索動物門 Chordata

綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii

目：
鮭形目 Salmoniformes

科：
鮭科 Salmonidae

屬



白鮭亞科 Coregoninae

白鮭屬 Coregonus
柱白鮭屬Prosopium
北鮭屬 Stenodus
茴魚亞科 Thymallinae

茴魚屬 Thymallus
鮭亞科 Salmoninae

細鱗鮭屬 Brachymystax
哲羅鮭屬 Hucho
Midlandus
太平洋鮭屬 Oncorhynchus
Parahucho
鮭屬 Salmo
紅點鮭屬 Salvelinus
鈍吻鮭屬Salvethymus

鮭魚俗稱三文魚，是深海魚類的一種，現已成為人類的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。

鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回牠自己的出生地裡進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生，但牠們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡