雞蛋黃和蛋白分別有沒有水份、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質？

雞蛋黃和蛋白都分別有水份、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。
新鮮蛋的殼是比較硬。
雞蛋黃和蛋白營養資料分別如下

雞蛋白 100克
60卡路里
11.6克蛋白質
3.1克碳水化合物
0.1 克脂肪
9(毫克)鈣
88%水份

雞蛋黃 100克
328卡路里
15.2 克蛋白質
3.4 克碳水化合物
28.2 克脂肪
51%水份

蛋黃是一顆蛋中的精華，各種營養成份比蛋白高出許多，例如同樣重量的蛋黃與蛋白比較之下，蛋黃的蛋白質含量約為蛋白的1.5倍；強化骨骼的鈣質約為10倍；鐵質為35倍；維生素B1、B2及D更是數十倍；維生素A更只有蛋黃中才有；與大腦記憶、學習能力有關的卵磷脂也是蛋黃的含量最豐富，所以蛋黃還是一個非常值得攝取的食物。

不過蛋黃的膽固醇含量高，蛋白則不含膽固醇，所以45歲以上的人、或血液中膽固醇已經過高了，每星期最好不要吃超過3個蛋黃，但一般健康人其實不用對蛋黃太過恐慌，因為體內的膽固醇只有不到一半是由飲食攝取而來，其餘都是身體自行合成的，而且導致動脈粥狀硬化的原因除了膽固醇之外，還有壓力、遺傳、高血壓、糖尿病、吸菸、缺乏運動及肥胖等，所以日常生活的保健更重要。

新鮮蛋的殼是比較硬.

雞蛋黃和蛋白都有蛋白質、脂肪、水份嫁,新鮮會硬d