忌廉白酒汁煮青口

圖片參考：http://news.sina.com.hk/news/2006-05-01/1059836.JPG


忌廉白酒汁煮青口。

　
材料：青口、麵粉、白酒、洋、乾、蒜頭、牛油、忌廉、雜香草、香葉、雞湯
做法：
1. 洋、乾、蒜頭等分別切片和切粒。
2. 於鍋中燒熱油，加入洋、乾爆香。
3. 加入白酒、麵粉、雜香草、香葉和牛油。
4. 加入雞湯，將汁料煮約30分鐘，直至嗅到香料味道。
5. 待白酒煮滾後，加入忌廉，慢慢煮成白汁。
6. 加入青口，煮至剛開口即可熄火。

小秘訣：煮白酒汁記緊要在白酒煮滾後才加入忌廉，那才有酒香而不會味道變酸；另外若用已去殼的雪藏青口，解凍後將之煮熱即可。
食味：肥大的青口配上香甜的白酒汁確是最完美的配撘，青口的鮮味都給帶出來，叫人回味不已。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

白酒煮青口

材料:
青口 　 白酒 洋葱 西芹
調味:
胡椒粉 　 鹽 (要是不夠鹹的可加少許) 鮮忌廉

製作 :
1. 青口先洗淨 。
2.用少許油或牛油起鑊，加入洋葱、蒜頭、西芹，炒香 。
3. 加入青口略炒一吓，放點胡椒粉，鹽(要是不夠鹹的，小心啊青口大多帶鹹的) 。
4. 倒進白酒蓋上鑊蓋把青口煮至熟，最後加點鮮忌廉即成。

白酒煮藍青口






圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/blue_shell/blue_shell2.jpg

　





材料

：
藍青口約 20 隻



蒜蓉適量



洋蔥適量



西芹適量



香草適量



白酒 2 湯匙



忌廉 3 湯匙



史雲生清雞湯 ½ 杯



胡椒粉少許



橄欖油 1 湯匙





做法

：

1.
先將急凍藍青口，浸於水中，加入檸檬汁，待溶雪後，徹底洗淨；




2.
用橄欖油炒香蒜蓉、洋蔥及西芹，加入白酒炒香；






3.



加入藍青口，最後加上湯及忌廉；







4.



一起滾起，再加上香草，便可享用。