卡路里????????????

卡路里

卡路里（簡稱「卡」，縮寫為「cal」），由英文Calorie直接音譯而來，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下五個不同的定義：

●　營養學用的「15度卡路里」：將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量，約等於4.1855焦耳。
●　物理學用的「4度卡路里」：採用由攝氏1度到100度所量度的卡路里值平均數，是為「平均卡路里」
●　International Steam Table的卡路里，相約4.1868焦耳。
●　熱力學和化學使用的「熱化學卡路里」，相約4.184焦耳。

現時一般普遍採用的「卡路里」，是營養學的「15度卡路里」。現代科學已不再採用「卡路里」作熱量和能量的量度單位，而轉為採用國際單位焦耳。在歐洲普遍使用焦耳作為食物熱量的法定單位，而美國則仍然採用卡路里。焦耳也是中國的法定單位。然而由於沿襲傳統，卡路里在中國仍然被廣泛的使用。

由於相對我們日常攝取的熱量，「卡路里」這單位的量度還是太少，現時營養學普遍採用另一個由「卡路里」演化的單位「千卡」（kcal或 C，又稱「大卡」）。1千卡等於1000卡路里，約4186焦耳。脂肪的熱量約9千卡每克；糖類和蛋白質的熱量都只有4千卡每克。有關每項食物的熱量請參考食物熱量表。


參考資料：維基百科




蔬菜水果都有碳水化合物的，蔬菜雖然卡路里低，碳水化合物含量少，但都不會負卡路里，是低卡路里，高纖維，促進腸胃健康。

以100克蔬菜計算，卡路里較為低的例子有：
蘆筍　　　　　　　　　　　　　18（千卡路里）
竹筍　　　　　　　　　　　　　19（千卡路里）
白灼通菜　　　　　　　　　　　15（千卡路里）
白菜（煲熟，加鹽，瀝乾水分）　12（千卡路里）
大白菜／紹菜／黃芽白　　　　　15（千卡路里）
芹菜　　　　　　　　　　　　　15（千卡路里）
西芹　　　　　　　　　　　　　16（千卡路里）
青瓜／黃瓜連皮　　　　　　　　14（千卡路里）
冬瓜（煲熟，加鹽，瀝乾水分）　13（千卡路里）


參考資料：美國農業部轄下的營養資料實驗室

蔬菜水果都有碳水化合物的，蔬菜雖然卡路里低，碳水化合物含量少，但都不會負卡路里，是低卡路里，高纖維，促進腸胃健康。

以100克蔬菜計算，卡路里較為低的例子有:
蘆筍 18 (千卡路里)
竹筍19(千卡路里)
白灼通菜15(千卡路里)
白菜（煲熟，加鹽，瀝乾水分）12(千卡路里)
大白菜 / 紹菜 / 黃芽白15(千卡路里)
芹菜15(千卡路里)
西芹16(千卡路里)
青瓜 / 黃瓜連皮14(千卡路里)
冬瓜（煲熟，加鹽，瀝乾水分）13(千卡路里)

什麼菜的卡路里較為低,負卡路里較為多
新鮮沙律菜卡路里很低
反而，食中國菜卡路里多

膽固醇少D掛