想問肯德基菜絲沙律醬汁做法

KFC 菜絲沙律 (英文名是 Cole Slaw)

材料:
1/2 cup mayonnaise(蛋黃醬)
1/3 cup 沙糖
1/4 cup 牛奶
1/4 cup buttermilk
2 1/2 tablespoon 檸檬汁
1 1/2 tablespoon 白醋
1/2 teaspoon 鹽
1/2 teaspoon 黑椒
8 cups (約一個) 椰菜 (切幼絲)
1/4 cup (一個中形) 胡蘿蔔(切幼絲)
2 tablespoon 洋蔥蓉

造法:
1. 加mayonnaise, 沙糖, 奶, buttermilk, 檸檬汁, 白醋, 鹽, 黑椒入一大碗內打勻.
2. 加入餘下材料, 伴勻.
3. 蓋好, 放雪櫃雪兩小時或至雪凍. 完成.

Vegetables:
Cabbage - 40 lbs
Red Carrot - 1lb
Onion - 1 lb

Dressing:
Sugar - 7lb
White vinegar - 3L
Dressing oil - 3L
Salt - 3oz

油醋汁海鮮沙律

材 料 :
200 克大中蝦
1 隻魷魚(中)
400 克白蜆
1/4 個洋蔥
1 個青椒
1 個紅椒
3 湯匙芫茜碎
沙律菜適量

蔬菜料 :
1/2 個洋蔥絲
1/4 杯甘筍條
1/4 杯西芹粒
芫茜莖適量

醃 料 :
2/3 茶匙鹽
1 茶匙蒜茸
5/2 湯匙白酒
3 湯匙橄欖油
3 湯匙香草醋
3/2 茶匙芥末粒
胡椒粉少許

調味料 :
200 毫升白酒
鹽及胡椒粉各少許

做 法 :
(1) 中蝦由背劃開，剔腸洗淨；鮮魷撕衣洗淨，抹乾水份；大蜆洗淨備用。
(2) 青、紅椒去籽洗淨；洋去衣洗淨同切方粒備用。
(3) 將蔬菜料洗淨放入煎鍋內，加入調味料煮滾，放入魷魚加蓋用大火蒸 3-4 分鐘至熟，取起魷魚，再放入中蝦蒸至熟，取起蝦，同樣再放入白蜆蒸至蜆開口後取出，泌出蒸汁料留用。
(4) 海鮮料待涼，將蝦剝殼，鮑魚切圈，白蜆起肉備用。
(5) 將 (2) 的蔬菜料加入醃料及蒸汁料拌勻，放入雪柜雪兩小時後，伴以沙律菜及芫茜碎即可食用。