西擰雞的做法

檸 檬 雞
材 料 : 500 克雞胸肉

調 味 料 : 1 茶匙鹽
1 隻蛋自
3 湯匙油
1/4 茶匙薑汁
2 茶匙鷹粟粉

檸檬醬料 : 6 茶匙糖
2 湯匙水
3/4 杯雞湯
2 茶匙生抽
2 茶匙鷹粟粉
2 湯匙檸檬汁
1 茶匙雪利酒

做 法 : (1) 洗淨雞胸吸乾水份後切條，約半吋闊，加入
調味料醃三十分鐘。
(2) 用油泡熟雞肉後，上碟待用。
(3) 把已混好的檸檬汁配料放在鑊內煮一分鐘，
倒入雞柳即成．

thx.......好岩用

檸檬煎軟雞


材料 :

雞腿肉 ２－３隻
吉士粉 ２茶匙
蛋黃 １隻
牛油 １小塊



醃料 :

鹽 １/２茶匙
味粉 （雞粉） １/２茶匙
生粉 ２茶匙
麻油 少許
清水 少許



汁料 :

檸檬汁 １湯匙
白醋 ２湯匙
砂糖 ２湯匙
鹽 少許
生粉 １/２茶匙



做法
雞腿肉去骨切塊，加入醃料拌勻醃半小時
蛋黃拌勻；生粉置碗中待用
吉士粉用清水１湯匙開勻備用
將雞塊沾滿蛋汁再滾滿生粉
另燒熱炸油，將沾滿生粉的雞塊放落鑊炸至金黃色撈起，將油倒出
牛油起鑊，倒入汁料，慢火煮滾，以吉士粉水打茨，淋於軟雞件上即成


心得：用鮮雞比冷藏雞好吃，茨汁不要太濃

家常食譜﹕香煎西檸雞

材料：

　雞扒（2塊，約420克）；西檸（2個）；番茄（2個）；鹽／雞粉／吉士粉／發粉（各1茶匙）；油（400克）；生粉（5湯匙）；麵粉（4湯匙）；清水 ( 2 杯 )

製法：

1. 雞扒去皮，西檸搾汁，番茄切片伴碟，備用；生粉、麵粉、發粉、調味料和清水混和，打成糊狀，放入雞扒醃味。

2. 燒熱油鑊（油溫約170℃），雞扒落鑊，炸至熟透呈金黃色，上碟。

3. 西檸汁、糖和適量清水落鑊，再加入吉士粉煮成薄茨，淋在雞扒上，即成。