甚麼是低溫/高溫油？

[匿名]

2006-12-24 5:43 pm

哪些煮食油是低溫油，哪些是高溫油？
最高溫度又是多少？謝謝！

更新1:

咁請問芥花籽油呢？

回答 (1)

Hoi Ling

2006-12-25 7:50 pm

✔ 最佳答案

高溫油係可以使用高溫整食物, 炸野, 煎左會比較香d, 花生油, 生油, 豬油, 棷油係高溫油, 佢要係80度以上110度以下最優, 到上述溫度先會溢出其香味, 但好容易煨
低溫油係50度以上70度以下比較比色, 過溫會破壞其香味及營養, 粟米油, 菜油係低溫油, 炒, 蒸野都比較好
而溫室中既油係敢欖油, 整沙律, 頭盤香d, 不過煮野都可以, 焗, 烤既菜色都ok, 佢本身無咩味, 清淡, so煮濃味既食物比較好, 一係就生食, 咁會無咁利口

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