更新1:
另外，請問在發問問題時，該怎樣將自已名字加上，這是我第一次發問，不知如何是好，請各位多多指教。
怎樣做焗叉燒餐包
回答 (4)
2006-12-24 5:35 pm
✔ 最佳答案
麵包材料 酵母粉 10克 細砂糖 150克 高筋麵粉 600克 吉士粉 2大匙 低脂奶粉 70克 蛋 2個 水 270克 含鹽牛油 38克 餡材料 洋蔥 1隻 (切粒 ) 叉燒肉 300克(切粒) 糖 1小匙~2小匙 蠔油 3~4大匙 水 8~9大匙 生粉 2小匙 糖 製作 1. 取一個大盆混合麵包材料， 將粉類做成一道粉牆(將大部分的粉推到四周， 讓中間留個空洞)。 2. 續而將四周的粉撥到中間與液體材料混合， 並用手拌捏成一麵糰取出。 3. 麵糰揉至麵糰出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵糰有薄膜)。 4. 【第一次發酵】讓麵糰表面都沾到油以保濕， 蓋上濕布巾， 放置溫暖無風處， 發酵60~80分鐘， 用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。 5. 【分割】秤麵糰重量50-60g， 將麵糰平均分割成。 6. 【鬆弛、第二次發酵】將麵糰個別壓扁. 用棍捍平，包入餡料後。蓋上保鮮模. 鬆弛發酵60分鐘， 掃上蛋汁。 7. 【烘烤】(烤箱需預熱)， 入烤箱用200度c烤約12-15分鐘或至熟。 8. 烤好取出， 立即刷上蜜糖水，可讓麵包表面光亮及增添風味
2006-12-30 4:58 am
焗叉燒餐包(6個)
材料:
包皮用料:
筋麵粉 150克
糖 20 克
牛油 15 克
雞蛋 1/2 隻
牛奶 60 毫升
快速酵母 1 茶匙
餡用料:
叉燒 70 克
洋葱（小） 1/2個
葱 1/2棵
油 1 湯匙
芡汁用料:
粟粉 2 茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1/2 茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 少許
清水 50 毫升
稀糖槳:
蜜糖 1/2茶匙
熱水 1 湯匙
製法:
1.預備包皮: 筋麵粉、酵母和糖同篩勻。捏入牛油 , 加入蛋和搓勻。將粉糰搓至有彈性 , 置和暖地方待發兩倍。
2.預備餡料: 叉燒、洋葱和葱切粒。預備芡汁。
3.燒熱油1湯匙 , 將餡用料炒勻 , 加入芡汁煮至濃稠。
4.焗盆掃油 ; 包皮和餡料分成 6 等份 , 將每份包皮輾開 , 包入一份餡料 , 捏成包形。
5.置包於焗盆上 , 並放在暖處待包再略為發大 , 掃上蛋液。焗20分鐘或至金黃色。預備稀糖漿。將包取出後掃上糖漿。
材料:
包皮用料:
筋麵粉 150克
糖 20 克
牛油 15 克
雞蛋 1/2 隻
牛奶 60 毫升
快速酵母 1 茶匙
餡用料:
叉燒 70 克
洋葱（小） 1/2個
葱 1/2棵
油 1 湯匙
芡汁用料:
粟粉 2 茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1/2 茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 少許
清水 50 毫升
稀糖槳:
蜜糖 1/2茶匙
熱水 1 湯匙
製法:
1.預備包皮: 筋麵粉、酵母和糖同篩勻。捏入牛油 , 加入蛋和搓勻。將粉糰搓至有彈性 , 置和暖地方待發兩倍。
2.預備餡料: 叉燒、洋葱和葱切粒。預備芡汁。
3.燒熱油1湯匙 , 將餡用料炒勻 , 加入芡汁煮至濃稠。
4.焗盆掃油 ; 包皮和餡料分成 6 等份 , 將每份包皮輾開 , 包入一份餡料 , 捏成包形。
5.置包於焗盆上 , 並放在暖處待包再略為發大 , 掃上蛋液。焗20分鐘或至金黃色。預備稀糖漿。將包取出後掃上糖漿。
2006-12-28 11:27 pm
你先登入Yahoo知識，用Yahoo ID 、密碼登入，就見到你自已名字
然後係知識問問題就ok
燒餐包 BBQ Pork Bread
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/bbq%20Pork%20Bread_11.jpg
本來做早餐的燒餐包，忍不住的吃了一個，好好味！
麵包材料
酵母粉
10克
細砂糖
150克
高筋麵粉
600克
吉士粉
2大匙
低脂奶粉
70克
蛋
2個
水
270克
含鹽牛油
38克
餡材料
洋蔥
1隻 (切粒 )
叉燒肉
300克(切粒)
糖
1小匙~2小匙
蠔油
3~4大匙
水
8~9大匙
生粉
2小匙 糖
製作
1.
取一個大盆混合麵包材料， 將粉類做成一道粉牆(將大部分的粉推到四周， 讓中間留個空洞)。
2.
續而將四周的粉撥到中間與液體材料混合， 並用手拌捏成一麵糰取出。
3.
麵糰揉至麵糰出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵糰有薄膜)。
4.
【第一次發酵】讓麵糰表面都沾到油以保濕， 蓋上濕布巾， 放置溫暖無風處， 發酵60~80分鐘， 用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。
5.
【分割】秤麵糰重量50-60g， 將麵糰平均分割成。
6.
【鬆弛、第二次發酵】將麵糰個別壓扁. 用棍捍平，包入餡料後。蓋上保鮮模. 鬆弛發酵60分鐘， 掃上蛋汁。
7.
【烘烤】(烤箱需預熱)， 入烤箱用200度c烤約12-15分鐘或至熟。
8.
烤好取出， 立即刷上蜜糖水，可讓麵包表面光亮及增添風味。
然後係知識問問題就ok
燒餐包 BBQ Pork Bread
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/bbq%20Pork%20Bread_11.jpg
本來做早餐的燒餐包，忍不住的吃了一個，好好味！
麵包材料
酵母粉
10克
細砂糖
150克
高筋麵粉
600克
吉士粉
2大匙
低脂奶粉
70克
蛋
2個
水
270克
含鹽牛油
38克
餡材料
洋蔥
1隻 (切粒 )
叉燒肉
300克(切粒)
糖
1小匙~2小匙
蠔油
3~4大匙
水
8~9大匙
生粉
2小匙 糖
製作
1.
取一個大盆混合麵包材料， 將粉類做成一道粉牆(將大部分的粉推到四周， 讓中間留個空洞)。
2.
續而將四周的粉撥到中間與液體材料混合， 並用手拌捏成一麵糰取出。
3.
麵糰揉至麵糰出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵糰有薄膜)。
4.
【第一次發酵】讓麵糰表面都沾到油以保濕， 蓋上濕布巾， 放置溫暖無風處， 發酵60~80分鐘， 用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。
5.
【分割】秤麵糰重量50-60g， 將麵糰平均分割成。
6.
【鬆弛、第二次發酵】將麵糰個別壓扁. 用棍捍平，包入餡料後。蓋上保鮮模. 鬆弛發酵60分鐘， 掃上蛋汁。
7.
【烘烤】(烤箱需預熱)， 入烤箱用200度c烤約12-15分鐘或至熟。
8.
烤好取出， 立即刷上蜜糖水，可讓麵包表面光亮及增添風味。
2006-12-24 6:26 pm
食譜
A. Bread Flour 300g
sugar 100g
butter 25g
egg 1
salt 2g
yeast 3.5g
B. green onion 3
ginger 4 slices
onion 1/2
shallots 4
叉燒肉 300g
salad oil 50cc
Seasonings:
A. Sugar 240g
soy sauce 120cc
oyster sauce 100cc
water 450cc
red food colouring #5 1/4teaspoon
B. cornstarch 100g
water 150cc
Methods:
1.先用少許水溶解酵母後將其他材料A－起混合揉匀至麵團光滑, 置於盆中以濕布蓋好, 静置發酵約1小時備用.
2.材料B中的薑, 葱, 洋葱, 紅葱頭全部切碎; 叉燒肉切小粒; 熱鍋, 放入沙拉油, 以小火爆香前述中所有香料,並放入所有調味料A煮至滾沸後用細濾網撈起爆香的材料.
3.將作法2的爐火轉小火, 將調味料B調成粉槳, 慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉槳倒完, 煮沸後即熄火盛出放涼成叉燒餡, 洋葱切粒, 略微炒過後拌入備用.
4. 取出發酵好的麵糰, 再揉一次將麵糰中的空氣揉出後分成每團35g的麵糰, 包入餡料35g成球形, 排放入擦油的烤盤, 靜置約50分鐘.
5. 發酵後入烤箱以180°c烤約15分鐘, 烤好後用刷子將表面薄薄的－層沙拉油即可.
A. Bread Flour 300g
sugar 100g
butter 25g
egg 1
salt 2g
yeast 3.5g
B. green onion 3
ginger 4 slices
onion 1/2
shallots 4
叉燒肉 300g
salad oil 50cc
Seasonings:
A. Sugar 240g
soy sauce 120cc
oyster sauce 100cc
water 450cc
red food colouring #5 1/4teaspoon
B. cornstarch 100g
water 150cc
Methods:
1.先用少許水溶解酵母後將其他材料A－起混合揉匀至麵團光滑, 置於盆中以濕布蓋好, 静置發酵約1小時備用.
2.材料B中的薑, 葱, 洋葱, 紅葱頭全部切碎; 叉燒肉切小粒; 熱鍋, 放入沙拉油, 以小火爆香前述中所有香料,並放入所有調味料A煮至滾沸後用細濾網撈起爆香的材料.
3.將作法2的爐火轉小火, 將調味料B調成粉槳, 慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉槳倒完, 煮沸後即熄火盛出放涼成叉燒餡, 洋葱切粒, 略微炒過後拌入備用.
4. 取出發酵好的麵糰, 再揉一次將麵糰中的空氣揉出後分成每團35g的麵糰, 包入餡料35g成球形, 排放入擦油的烤盤, 靜置約50分鐘.
5. 發酵後入烤箱以180°c烤約15分鐘, 烤好後用刷子將表面薄薄的－層沙拉油即可.
收錄日期: 2021-04-22 00:31:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061224000051KK00762