日式芝士蛋糕之改變

1. 加忌廉芝士是可以的，不過不能加太多，因為可能會有「漏」的感覺喔。
2. 低筋麵粉的筋性是比普通麵粉較少的，如果用普通麵粉的話，也可以，不過蛋糕會比較硬，因為普通麵粉是一般用來做中式的點心，所以是用低筋的最好呀。
3. 無鹽的牛油是無鹽的，會帶出香味又不會把蛋糕弄咸，如果用普通牛油，少量的還可以，但大量的不好了，因為會有咸味呀。
4. 質地是不會有大改變的=]
5. 你可以用一些糖霜少少的灑在蛋糕上，再放上一個生日牌，又靚又好食。X)

其實cream cheese 的質地
好難話淨係加多d 佢
因為要同麵粉,牛油,奶同埋蛋有個好好的比例
先唔會影響佢的質地

如果你想加重芝士
我之前學過一個用卡夫芝士整的日式cheese cake
可以自由加芝士~
我通常都用加到 4-5 片
再適量加返1-2 spoon的奶就 ok
個樣好靚仔
而且整出黎大受好評
你可以睇下個網址

食譜
http://www.leisure-cat.com/frm_1167.htm

圖解
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=38546&highlight=

http://www.leisure-cat.com/ 為食貓
http://www.leisure-cat.com/forum/viewforum.php?f=1 貓論區

呢2個網好有用架~ 你得閒睇多d 唔洗上堂都識整好多甜品架

如果我想芝士味重d...可唔可以加多d忌廉芝士ar? OK
另外低根麵粉用普通麵粉o ng ok ar? NOT OK
仲有無鹽牛油用普通牛油o ng ok ar? NOT OK
但以上改變會ng 會影響質地ar? 第一不會,第二,三會

日式芝士餅食譜

日式芝士餅
以原味為傳統，加入檸檬汁及栗粉，比較平時做的芝士蛋糕多雞蛋。但口感很鬆軟，少少似梳乎里但又有芝士味，味道是令我感到意料之外，所以大家值得一試。

隔水焗
是可以避免蛋糕太乾，此做法也可應用於其他焗製食物。方法是用焗盆盛水，然後再將蛋糕模放在之上，用水座著或隔著水。


材料:
蛋白 6隻
糖 120克
忌廉芝士 200克
牛奶 200克
牛油 50克
蛋黃 6隻
檸檬汁 數滴
麵粉 20克
粟粉 40克

做法:
1) 把糖加入蛋白用打蛋器打至企身。
2) 將忌廉芝士、牛奶及牛油微微加熱。
3) 加入蛋黃、檸檬汁、已篩麵粉及粟粉拌勻。
4) 然後與蛋白拌勻。
5) 放在已掃油的餅模中，用180度隔水焗40分鐘。

日式芝士蛋糕食譜 - http://hk.myblog.yahoo.com
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