佢入面係流質 , 但係出面果層就係凝固左
係咪唔熟呢 ?
但係cheese cake 好小會唔熟 ..
更新1:
我係用隔水焗果個方法呀, 不過我係就咁將倒左材料既焗兜擺上加左水既焗盤咋 其實係咪要用錫紙包住個焗兜嫁?
芝士蛋糕唔熟?
回答 (3)
2006-12-24 7:43 am
New York Cheese Cake係禁架
入面就算焗50分鐘都仲係流質架
我以前都以為係焗唔熟
禁我就有次去學蛋糕問下啦
先知原來New York Cheese Cake係焗到個面凝固左
之後將個蛋糕放入雪櫃雪硬架
入面就算焗50分鐘都仲係流質架
我以前都以為係焗唔熟
禁我就有次去學蛋糕問下啦
先知原來New York Cheese Cake係焗到個面凝固左
之後將個蛋糕放入雪櫃雪硬架
參考: 自己exp. 同埋以前去學整蛋糕果陣問既
2006-12-24 7:10 am
加水焗啦, 大約加半吋高度的水... (用2層錫紙包住蛋糕模, 一定不會入水)
**好處: 加水焗, cake冇咁乾身, 而焗的溫度也會平均d咁焗到蛋糕的 ^^
另外, 不論你焗爐是新或舊 (除非壞了), 在180度,焗30mins以上 ----60分鐘以下.
蛋糕一定會熟,會ok架 ^^ 蛋糕模, 不論6吋定8吋 (高3-4吋) ,這份量內都會熟,ok架 ^^
** 但記住, 一焗完的芝士蛋糕, 要放涼了才脫模及切蛋糕
如果是 new york cheese cake焗完係好軟的...雪凍了才硬身.
如日式的芝士蛋糕, 放涼了, 就有點像海綿蛋糕咁...軟身不是流質的 ^^
**好處: 加水焗, cake冇咁乾身, 而焗的溫度也會平均d咁焗到蛋糕的 ^^
另外, 不論你焗爐是新或舊 (除非壞了), 在180度,焗30mins以上 ----60分鐘以下.
蛋糕一定會熟,會ok架 ^^ 蛋糕模, 不論6吋定8吋 (高3-4吋) ,這份量內都會熟,ok架 ^^
** 但記住, 一焗完的芝士蛋糕, 要放涼了才脫模及切蛋糕
如果是 new york cheese cake焗完係好軟的...雪凍了才硬身.
如日式的芝士蛋糕, 放涼了, 就有點像海綿蛋糕咁...軟身不是流質的 ^^
參考: 蛋糕模, 不論6吋定8吋 (高3-4吋) ///在180度,焗30mins以上 ----60分鐘以下.//// <----我試過哂了, 一定ok的.
2006-12-24 6:57 am
係咪你倒入個模到倒得太多...我意思係指個芝士旦糕太厚身???
焗爐火力不平均可能都會....試試焗到咁上下...將旦糕轉一轉個方向黎焗
焗爐火力不平均可能都會....試試焗到咁上下...將旦糕轉一轉個方向黎焗
收錄日期: 2021-04-22 23:52:21
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061223000051KK04496