新年食品蘿蔔糕????

一底都整到好多人食, 因為都幾滯

蘿白糕

材料(四底鍚紙盆份量)
白蘿蔔( 去皮，刨絲) 5 斤
粘 米 粉1 斤
粟 粉1/2 杯（60 克）
廋豬肉5 
臘腸 4 絛
蝦 米1 兩（40克)
冬 菇 1 杯（120克 )
水2 杯 (500 毫 升)
油 6 湯 匙

調味料
蒜茸2 湯匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙
雞粉2 茶 匙

製作過程
1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。
2. 豬肉洗淨碎備用。
3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。
4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。
5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。
6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。
7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。

注意
1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。
2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。
參考資料:
此網有做蘿白糕過程既相睇: http://www.leisure-cat.com/frm_1119.htm

特別心得
白蘿蔔最少5 斤...如6/7斤會好食d
(傳統5斤蘿蔔 1斤粉)
先煮蘿蔔,熟了,出水 ,便將粘米粉 分4 份 慢慢加入 至糊狀(應該不用加水,除非蘿蔔乾了)
再加入配料
將材料放入糕盆 蒸45分鐘 用筷子篤吓 不ge 便可加原西 即食

菜名: 臘味蘿蔔糕

菜式分類: 小食

製法分類: 微波

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 在來米粉...3杯
白蘿蔔大...1條
蝦米.......1
兩
臘腸.......1條
叉燒.......4兩

醃料/調味: 鹽......少許
味精....少許
胡椒粉..少許
豬油.
...少許

獻汁:

製法: "1./白蘿蔔，刨絲，臘腸加叉燒，切小丁，在來米粉加水， 製
成""在
來米漿""。

2./臘腸加叉燒加油加蝦
米，強微波2分，加蘿蔔絲加鹽 ，
強微波5分

3
./加在來米漿攪勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入舖年糕紙

之模型

4./表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，
待涼切塊。"

蘿蔔糕
材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許 　
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。

蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。


一片片來計..可以大約做到十片的

我覺得我牙媽整的心得 : 整得幾耐囉...一定要有好大既煲``