布甸的做法

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yorhurt%20pudding.jpg


這個不用生雞蛋的食譜，可放心給小朋友吃啦。 乳酪含乳酸菌，有助促進腸道對營養的吸收，亦可降血壓及膽固醇。






材料︰（12 人分量）

純味乳酪/芒果味乳酪
450毫升


鮮奶
500毫升


芒果
4個

(每個約185克)


砂糖
150克
　

水
100毫升

　


魚膠粉
30克




製法:


1.


將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yoghurt%20Pudding1.jpg



2.


芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yoghurt%20Pudding2.jpg



3.


芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。

　


4.


鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。

　


5.


鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yogurt%20pudding3.jpg



6.


倒入布甸模(容量1.5公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yogurt%20Pudding4.jpg



7.


布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾(份量外)，即成。


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-64.JPG

法式車厘子布甸
材 料 : 1 隻雞蛋
1/2 杯鮮奶
1/2 杯自發粉
2 安士黃砂糖
1/2 磅車厘子(去核)
1 安士牛油(已溶)
2 湯匙 Rum 酒/拔蘭地

做 法 : (1) 車厘子去核，用 Rum 酒拌勻浸片刻，記得用
時隔淨，免水份過多難成布甸。
(2) 預熱焗爐 170oC，將焗碟掃油(直徑七吋)。
(3) 自發粉篩於大碗內，中央加黃糖及蛋，續少
拌入鮮奶至滑粉漿，最後拌入牛油溶液。
(4) 將粉漿倒入已掃油焗盆內，加入 Rum 酒車厘
子。
(5) 放焗爐焗熟(約四十分鐘)，食時灑上糖霜即
成。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-62.JPG

香芒西米布甸
材 料 : 2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量

做 法 : (1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果
粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至
表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。

備 註 : (1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-66.JPG

小南瓜肉桂布甸
材 料 : 1 個迷你南瓜
1 個雞蛋黃
1/4 茶匙肉桂粉
數滴雲呢拿香油

忌廉料 : 1/4 杯水
1 湯匙糖
1/2 杯鮮奶
3/2 湯匙吉士粉

做 法 : (1) 將小南瓜洗淨抹乾，從頂部一吋處切下，當蓋，挖去瓜瓤待用。
(2) 置鮮奶及糖於一小鍋內，以文火煮至糖溶，加入吉士粉水(將吉
士粉加水)調成糊狀，再加蛋黃，肉桂粉及香油，攪拌成一份滑
身糊狀的忌廉糊備用。
(3) 置忌廉糊於南瓜中心內至八、九分滿，加蓋，用牙簽將南瓜頂部
插實，上碟，以大火隔水蒸約三十分鐘至材料腍，盛出攤凍後切
件即可食用。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-69.JPG

焗荔茸栗子西米布甸
材 料 : 1/4 杯西米
(1人份) 100 克芋頭
60 克栗子碎粒
1 粒士多啤梨

吉士料 : 2 湯匙糖
50 ml 花奶
50 ml 椰奶
3/2 茶匙吉士粉

做 法 : (1) 西米浸水一小時撈起，瀝乾水份，用滾水煮至透明備用。
(2) 芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎粒及西米拌勻。
(3) 將吉士粉料拌勻加入 (2) 中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗
爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-65.JPG

心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)
材 料 : 220 克糖
(4 個) 235 克牛油
130 克麵粉
8 隻雞蛋
2 隻蛋黃
700 克純朱古力
糖霜少許

做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。
(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌
均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜
雪一夜。
(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中
按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外
層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。

備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內
餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞
來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。

布甸的做法 :

網址 http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-dessert/html/food-tt-20000426a.html

有圖

芒果布甸

材料
芒 果 2 隻
牛 奶 2 杯
滾 水 2 杯
芒 果 味 o者 喱 粉 2 盒


做法

1 將 o者 喱 粉 放 入 一 個 大 碗 中 ， 加 入 滾 水 ， 攪 溶 ， 待 涼 。
2 兩 個 芒 果 刮 去 皮 ， 一 個 弄 成 茸 ， 另 一 個 切 碎 。
3 將 奶 及 果 肉 放 入 o者 喱 中 ， 拌 勻 放 進 布 甸 模 中 ， 即 可 放 入 雪 櫃 中 約 4 個 小 時 ， 便 會 凝 固 即 可 。