求甜品食譜~~~

2006-12-26 2:28 am

士多啤利凍蛋糕
　材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕及o者哩依個人喜好]
　做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌注意不需用攪拌機打埋一起；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備

朱古力牛油蛋糕
　材料牛油90克
朱古力(刨碎)100克
發粉1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉100克
砂糖100克
雞蛋2隻
做法：
1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；
2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；
3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；
4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；
5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；
6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘

朱古力海棉蛋糕1片
棉花糖20g
黑朱古力(熱水座溶)30g
黑朱古力60g
朱古力奶150g
糖15g
魚膠枌9g
水50g
淡忌廉130g
裝飾:熟榛子,棉花糖,朱古力碎,溶黑朱古力
做法:
1. 先在蛋糕模底鋪好海棉蛋糕
2. 將棉花糖沾滿溶黑朱古力30g,備用
3. 魚膠枌加水,座熱水溶解,備用
4. 朱古力奶,黑朱古力60g及糖煮至朱古力溶,煮時用小火並不時攪拌至朱古力差不多完全溶解後關火,繼續攪至完全溶化,加入魚膠枌水,放涼備用
5. 淡忌廉打至8成企身,倒入已放涼的"4";中,用刮刀輕手拌勻
6. 將朱古力棉花糖(2)鋪在海棉蛋糕上,倒入"5";,放雪櫃雪實,脫模後可隨意裝飾

花生朱古力曲奇
份量: 約可做 2-3/4 磅
預備需時
: 10分鐘
材料
: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟
:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；
2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。
3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

2006-12-25 18:31:22 補充：
粟子朱古力杏仁粉 2 安士銀杏粒 2 湯匙忌廉芝士 2安士拔蘭地酒 1又1/2湯匙碎粟子 250克黑朱古力碎 6安士餅碎 6 安士杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘，取出待冷。芝士攪成稀漿，加酒、粟子、杏仁粉及餅碎，攪勻，放入雪柜雪一晚。取出用匙將混合物弄成小圓球。黑朱古力碎用以小火隔水煲溶，取出。將混合物小圓球醮黑朱古力漿，然後放上一鋁箔紙上。

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