請問點樣煮銀雪是最味

日式香煎蜜汁銀雪魚




1 材料
1 銀雪魚 2 片
2 乾蔥頭 2 粒
3 生粉 適量
4 黑胡椒碎 1 茶匙



2 醃料
1 油 1 茶匙
2 味椒鹽 1 茶匙



3 調味料
1 日本燒汁 2 湯匙
2 檸檬汁 1 湯匙
3 水 1 湯匙
4 蜜糖 1 1/2 湯匙
5 味醂 1 湯匙

1 用醃料將已洗淨的銀雪魚拌勻，醃 15 分鐘，然後用乾生粉拍在魚身上
2 將魚塊放逵滾油煎至兩面微黃，然後取出
3 燒熱油，爆香乾蔥、黑椒碎，贊酒傾下調味煮至汁液濃厚，最後將魚放下片刻，收汁上碟


心得:
* 煎魚一定要鑊夠紅，下油不可浸過魚面，否則變成炸不是煎。

蒜香銀鱈魚

圖片參考：http://jennyfood.com/images/star%20line.gif


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/flatfishwithgarlic/CIMG0023_s.jpg

材料：銀鱈魚、蒜蓉、薑蓉、魚露、鹽、糖、生粉、少許水
製法：
[1] 銀鱈魚解凍洗淨抹乾水份，灑上少許鹽及撲上適量生粉；
[2] 燒紅鑊下油，爆香蒜蓉及薑蓉，然後加入銀鱈魚，煎一面至金黃，然後煎另一面；
[3] 將魚煎熟後，於鑊中加入少許水、適量魚露及糖，自行調校味道即可~

圖片參考：http://www.towngas.com/files/seafood03.jpg

鐵 板 果 汁 銀 鱈 魚
材 料

銀 雪 魚 3 塊
雜 果 1 / 2 杯

調 味

醃 料 : 鹽 1 / 2 茶 匙
醃 料 : 糖 1 茶 匙
醃 料 : 生 抽 1 湯 匙
醃 料 : 麻 油 及 胡 椒 粉 少 許
醃 料 : 米 酒 1 湯 匙

獻 汁

果 汁 及 水 共 1 / 2 杯
檸 檬 汁 1 湯 匙
茄 汁 2 湯 匙
糖 1 湯 匙
鹽 1 / 4 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙

做 法



銀 鱈 魚 沖 淨 及 抹 乾 , 拌 入 醃 料 待 1 / 2 小 時
用 鐵 板 燒 2 湯 匙 油 放 下 銀 鱈 魚 煎 至 兩 面 金 黃 色
獻 汁 煮 滾 , 加 雜 果 拌 勻
淋 於 煎 香 銀 鱈 魚 上 即 可 品 嚐




圖片參考：http://hk.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=jw!7VttaNqREQNovKLym7MkVXQC&photo=ap_20061211091002339.jpg

香煎銀雪魚
新鮮銀雪魚扒 一件 (急凍亦可)
胡椒粉 小許
酒 小許
雪魚洗淨後加小許胡椒粉及酒醃最少半小時, 雪扒落鑊前要將水份索乾, 燒熱油鑊, 比平時見油紋還要再熱見小小煙放入雪扒後加蓋轉細火煎 5 分鐘, 開蓋番面再煎三分鐘即成。
**如用傳統鑊也是燒熱油鑊再放入魚扒, 轉細火慢慢煎幾分鐘直到魚扒可以移動再番面煎另一面.
**喜歡脆口一點魚扒可仆上生粉再煎...






圖片參考：http://www.cybersenior.org.hk/health/other2.jpg


材料及做法

圖片參考：http://www.cybersenior.org.hk/health/other2a.jpg



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.