水牛雞翼食譜

水牛雞翼

材料 : 雞翼600G, 乾蔥茸,蒜茸各2茶匙,辣椒醬,茄汁各2湯匙

調味料 : 鹽,糖各1茶匙,黑椒碎少許

做法 :

1. 將乾蔥茸,蒜茸,辣椒醬,茄汁及調味料拌勻成醬汁。

2. 雞翼解凍後洗淨,加入一半分量醬汁醃透。

3. 將雞翼放入巳預熱的焗爐,以190度焗約30分鐘至金黃色即可,吃時可蘸汁同吃。

水牛雞翼

1. 將乾蔥茸,蒜茸,辣椒醬,茄汁及調味料拌勻成醬汁。

2. 雞翼解凍後洗淨,加入一半分量醬汁醃透。

3. 將雞翼放入巳預熱的焗爐,以190度焗約30分鐘至金黃色即可,吃時可蘸汁同吃。

11種好好味的雞翼煮法

(1) 腐乳雞翼
雞中翼2磅 蒜茸2湯匙
燒酒 少許 乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳 (搗爛) 3湯匙 水3/4杯 糖1湯匙

做法：
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

(2) 蝦醬雞翼
雞中翼 (12只, 足三人份量)
蝦醬 (4茶匙 ) 糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙) 胡椒粉 (適量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色

(3) 泰國甜酸雞翼
雞翼1磅 泰國甜酸醬3湯匙 水 2湯 匙

醃 料
生 抽1湯 匙 生 粉1湯 匙 糖 少 許
胡 椒 粉 少 許 酒1茶 匙

做法
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋在雞翼上即成

(4) 吞拿魚汁雞翼
雞中翼8隻 蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙 清雞湯3/4杯
雞蛋1隻 蔥花2湯匙
白酒1/4杯

醃料
蒜茸粉1茶匙 黑椒粉、鹽 適量
生粉1/2茶匙 生抽1 1/2茶匙

製 法 :
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至杰身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

(5) 水牛雞翼
雞翼 600g 蜜糖 隨意

調味料:
蔥茸 2 茶匙 黑椒碎 少許
糖 1 茶匙 蒜茸 2茶匙
鹽 1 茶匙 蒜茸辣椒醬 2湯匙
茄汁 2湯匙

製作:
1.雞翼解凍洗淨
2.調味料拌勻成醬汁加入已抹的雞翼醃透
3.將雞翼放入已預熱190度的焗爐焗至微黃兩邊上蜜糖,後,可再塗上蜜糖,焗至全熟即可

(6) 蠔油雞翼
雞翼4隻 乾蔥1粒
薑兩片 油1 1/2湯匙

獻汁:
蠔油11/2湯匙 酒1/2湯匙
水125ml 老抽1/2湯匙
糖1/4茶匙 粟粉1/2茶匙
鹽 1/4荼匙

製法:
1. 把雞翼洗淨及抹乾,切開三段
2. 拍碎乾蔥及薑切片
3. 預備獻汁
4. 燒熱兩湯匙油,先加入乾蔥及薑,用中火煮1/2分鐘,然後加入雞翼,拌煮2分鐘放入獻汁後,慢火煮15分鐘,盛在碟上

(7) 檸檬雞翼
雞翼 1.5 磅

調味料 :
生抽 1湯匙 檸檬 1/2 個 (6片)
老抽 1湯匙 薑 6 片
蠔油 1湯匙 片糖 1 片

做法 :
燒紅鑊, 先用油將薑炒香,加入雞翼及檸檬炒, 再加入調味料炒勻後, 放片糖煮, 煮至片糖完全溶解後即可上碟.

貼士 :
1) 不要加水煮
2) 加片糖後火不要太大
3) 片糖溶後雞翼不要煮太久

(8) 可樂雞翼
雞翼８隻 生抽１/４杯
糖１湯匙 蔥（切段）２條
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翼切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翼入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翼加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。

(9) 豉椒炒雞翼
雞翼 １２兩 洋蔥 半隻
紅辣椒 １隻 青椒 １隻
豆豉 少許 蒜蓉 少許

醃料
生抽少許 糖少許
生粉少許 薑汁及酒少許芡汁
生抽少許 生粉少許
糖少許 水適量

做法
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

(10) 蒜頭雞翼
雞中翼 (12只, 足三人份量)
蒜頭 (2個) 糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙) 胡椒粉 (適量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色

(11) 豉油雞翼
雞中翼 (12只, 足三人份量)
鹵水汁 (5茶匙) 糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙)
胡椒粉 (適量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色

水牛雞翼

材料 : 雞翼600G, 乾蔥茸,蒜茸各2茶匙,辣椒醬,茄汁各2湯匙

調味料 : 鹽,糖各1茶匙,黑椒碎少許

做法 :

1. 將乾蔥茸,蒜茸,辣椒醬,茄汁及調味料拌勻成醬汁。

2. 雞翼解凍後洗淨,加入一半分量醬汁醃透。

3. 將雞翼放入巳預熱的焗爐,以190度焗約30分鐘至金黃色即可,吃時可蘸汁同吃。

2006-12-23 12:48:17 補充：
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!bIkQG82fCRo_ZOM2.4Xl/article?mid=185资料從到這網站找出來的 ,上去睇會更清楚!