醇-酸-酯化-加入浮石-作用

在醇與羧酸反應製造酯的實驗中，需要回流加熱。通常回流加熱時，在反應混合物中會加入浮石，浮石的用途是防止漰沸的發生，所以浮石在這些在回流加熱的實驗中有另一個名字，稱為『防漰沸小粒』。

「漰沸」是甚麼意思呢？
憑我們的認知，當液體受熱時﹐溫度一直上升，直至該液體的沸點時，液體沸騰。但有很多情況下，尤其是沒有攪動的液體加熱時，溫度到達了沸點，但因為沒有攪動，液體並不沸騰，而溫度會繼續上升至高於其沸點還繼續上升，這現象稱為『過熱』 (superheating)。當這過熱的液體受到輕微騷擾（如震動）或升溫過高時，溫度會突然降至沸點，多餘的熱令液體劇烈地沸騰，甚至噴出反應瓶外，造成危險，這現象稱為『漰沸』。

為甚麼浮石會防止漰沸呢？
浮石的密度不高，當液體受熱時，會吸收部份的熱，在液體中滾動或甚至上下移動（視乎液體的密度和黏度而定）。由於有浮石在液體中攪動，所以液體會正常地沸騰，不會有過熱現象。

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日常以明火把水加熱，不易有過熱現象。這由於水在高溫下會釋出溶於水中的空氣，而容器直接受熱時溫度較水高，所以水會在容器的表面釋出氣泡，這些氣泡形成水的攪動，避免過熱的發生。

但在家中把水加熱，亦有可能出現過熱和漰沸現象。

第一個例子便是以微波爐把水（飲品）加熱時，而微波把水平均加熱，容器（杯）的溫度更比水低，因水上述氣泡的攪動，便會出現過熱現象。當把水（飲品）從微汳爐拿出來，飲品立劇出現漰沸現象，會燙傷皮膚。年前在網上曾流傳以上實驗的片段，不過實驗的人戴上厚厚的手套，但若果燙在手上的皮膚，那便不得了。

另一個例子是月前有新聞報道，有主婦把湯從雪櫃中拿出來用火加熱，由於「湯渣」防礙液體攪動，出現過熱及漰沸現象，把主婦燙傷。

酯化作用o既過程..係需要不停咁加熱..
浮石o既作用就係防止o的液體滾得太勁..
同埋可以ensureo的液體受熱平均~