醇分餾--分餾柱--作用

分餾與簡單蒸餾裝置不同的地方，是分餾多了一支分餾柱。
液體混合物（為簡單起見，假設混合物中只有兩個沸點不同的液體成份）受熱氣化，它們的蒸氣進入分餾柱中。

在分餾柱中，沸點較高的氣體會較易及較多凝結成液體。所以當蒸氣愈往上升，沸點較低氣體的百分比會愈來高，而沸點較高氣體的百分比會愈來愈低。最後，沸點較低氣體會首先到達分餾柱頂部，進入冷凝管冷凝成液體，然後收集。

當所有沸點較低成份收集後，沸點較高的氣體才到達分餾柱的頂部，進入冷凝管冷凝成液體，然後收集。這樣的話，不同沸點的液體便可以分離及分別收集。

提供更大的表面積給揮發度較低的醇蒸氣凝固和返回圓底瓶。