小吃食譜..........

香蔥三文魚餅 (2人份量)

三文魚肉 120 克
蔥花 1 湯匙
油 2茶匙



調味料:
鹽 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
胡椒粉 1/8 茶匙
生粉 1/2 茶匙



方法:

1. 三文魚剁碎, 攪至起膠, 加入蔥花及調味料。

2. 燒鑊, 放入油, 將三文魚膠平分四份, 做成魚餅, 放入鑊中煎至兩邊金黃色, 便可上碟。


營養師建議:

1. 先用中慢火煎熟, 改中火, 煎至香

2. 除了青蔥, 亦可用其他香料

3. 每件魚餅相等於7克蛋白質


香茜豆腐魚蓉燒賈 (12 件)


鯪魚肉 3兩 (120 克 )
豆腐 40 克壓碎 1/3 杯
芫荽 10 克 ( 切碎 1 湯匙 )
糯米 3 湯匙
甘筍片 2 片 ( 裝飾用 )



魚肉調味料:
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
麻油 少許



方法:

1. 糯米洗淨，浸大概半小時，隔清水份待用。

2. 魚肉拌入調味料攪至起膠。

3. 拌入碎豆腐攪勻，加入芫荽碎，用匙做成 14 粒丸子。

4. 沾上糯米，甘筍粒放在頂部，排放在蒸籠上，蒸大概 1 0 分鐘或至熟便可供食。

香蔥三文魚餅十分好吃!

1)炸 薯 片


用料﹕
生薯去皮。
做法﹕

用薯塊切圓形薄片，用清水漂
浸2—3小時，涼干或用布吸干水分。

將生薯片撒入九成滾的餓油鍋
內，以慢火炸至八成熟時，再加
以猛火炸至金黃撈起。濾干油，
食用時撒上熟鹽。

2) 腸蛋卷壽司

材料 :

香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙

做法 :

1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

3)蜜桃乳酪 (二人份量)

材料 :

西柚 2 個， 橙 2 個， 蜜桃 2 件， 乳酪 1/2 杯

做法 :

做法將西柚橫切為二， 橙切去果皮， 逐片橙肉切出， 蜜桃切片. 將橙肉及蜜桃分別排在西柚上， 伴上適量的乳酪即成.

心得 :

可將乳酪改為沙律醬或千島醬等等.

4)土司披薩
*材料:
厚片土司---數片
義大利麵醬(超市有售 1瓶約60元)----1小瓶
mozarila Cheese披薩專用起司(超市有售 1 包約75元)-----適量
依個人喜愛之披薩口味,準備上層材料
奶油少許
*做法:

1.土司邊留1.5cm,中間壓出一凹正方形.
2.下墊鋁箔紙,且邊向上摺好
3.凹槽內先塗少許奶油,以及番茄醬或義大利麵醬,再依序排上披薩料,及Cheese,置烤盤上
4.依烤箱大小,可分次以攝氏150度烤約10-15分鐘即可

5)吞拿魚蛋

材料 : 雞蛋3隻, 水浸吞拿魚3湯匙, 沙律醬3湯匙

做法 :

將雞蛋用水滾熟, 去殼. 雞蛋切成兩邊, 將蛋黃挖出, 盛放在碗內. 將蛋黃+吞拿魚+沙律醬拌勻後, 釀進蛋白內, 冷凍 1 小時, 可當開胃小食.

6)泰國甜酸雞翼
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。


材料
雞翼1磅

泰國甜酸醬3湯匙

水2湯匙
醃料
生抽1湯匙

生粉1湯匙

糖少許

胡椒粉少許

酒1茶匙

做法

雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
7)熱狗夾心
材料 :
長形餐包.....6個
蕃茄醬........1匙
熱狗.........1條
芥茉奶油....1小匙
甜酸黃瓜.....2片
做法 :

熱狗切花後或煎或煮過備用.
準夾心由上方中間切開,不切斷,先抹上芥茉奶油 ,夾入熱狗再夾入黃瓜片淋上蕃茄醬即可.

8)素菜天婦羅

材料 :

天婦羅炸粉1杯(4安士重)，雞蛋黃1隻，冰水3/4杯(6安士)，天婦羅豉油1小碗

素菜 :

紅蘿蔔(切片)4片，番薯(切片)4片，青椒1個，芋頭(切片)4片，茄子(切片)4片

做法 :

1. 天婦羅粉放大碗內，加入蛋黃及冰水拌勻成稀漿. 切片菜類拍上乾粉，再黏上天婦羅粉漿.

2. 燒半鑊油，將素菜放油內炸至金黃香脆.

3. 取出濾淨油，盛碟，蘸天婦羅淡豉油食用.

9)沙律通粉 (一人份量)

材料 :

通心粉 (約三分一飯碗)

栗米粒 (約四分一飯碗)

火腿二片

沙律醬二湯羹

做法 :

將通心粉和栗米粒煮熟, 可在水中加少許調味料, 例如鹽, 油各少許. 煮熟後, 瀝乾水備用. 將火腿片切絲. 然後將通心粉+栗米粒+火腿絲+沙律醬一齊攪和,再放入雪櫃冰凍便成.

心得 :

這個食譜很簡單,做法亦類似雜果沙律, 可以有很多變化. 你可以加些生果如菠蘿, 蘋果等, 亦可加些肉類如雞肉, 香腸等. 完全悉隨尊便. 而且份量可根據你自己的喜好增加或減少.

10)鍋貼

材料

中筋麵粉半斤、絞肉半斤、高麗菜半粒、蔥4枝、薑末少許。

調味料

適量的鹽和味精、醬油、香油。

做法：

1.先將麵粉中加入適量的熱開水攪拌數次，再加入適量的冷開水攪拌或麵糰，再用保鮮膜2.將麵糰包起來，醒麵15分鐘左右。
3.高麗菜、蔥、薑切碎擰乾，再加入調味料及絞肉攪拌均勻備用。
4.將作法1.的麵團分成十幾個，再捍成麵皮(像水餃皮一樣)。
5.麵皮包入調好之餡料，狀如元寶。
6.在平底鍋放油，再將元寶依序排好，加水蓋鍋，用小火煎至金黃即可。

11)漢堡肉餅三明治
材料 :
豬肉餅10個
洋蔥末...........4大匙
豬絞肉....1/2斤
蒜末.............1小匙
麵包皮......2片
調味料 :

醬油.................1大匙
鹽，胡椒，糖，味精....各1小匙
水...............1/2-3/4杯
做法 :

1.麵包皮先浸水半杯，再與肉及所有材料混合勻，分成10 等分後，做成圓餅狀.平底鍋放少許油，餅排入煎至兩面 成金黃色即可.
2.漢堡麵包側面斜切，內側塗些芥茉沙拉醬，夾入漢堡肉 餅及蔬菜，淋上蕃茄醬.

12)腸仔粟米餅

材料 :

粟米粒(罐裝)1/2杯， 香腸1條， 麵粉1杯(4安士)， 雞蛋2隻， 鮮奶1/2杯(4安士)， 鹽1/2茶匙， 胡椒粉少許， 粟米油1/2湯匙

做法 :

1. 粟米粒隔淨， 香腸切粒

2. 麵粉篩於大碗內， 雞蛋拌勻， 逐少加入麵粉內， 拌勻， 加入鮮奶拌至成幼滑粉漿. 拌入適量調味料及油， 待半小時.

3. 粟米粒及香腸粒加入粉漿內拌勻.

4. 用平底鑊燒熱2湯匙油， 粉漿分為4等份， 每份倒入鑊內， 慢火煮熟(至兩面金黃色)

5. 取出，伴以番茄及青瓜片

13)無蓋式三明治
這類三明治看起來比較豪華美觀，因為上面是打開的。 可做各式各樣的擺飾。
做法並不困難，主要以較硬挺的法 國麵包或吐司麵包為主：

麵包可烤或不烤，先塗上一層奶油，擺上鋸齒狀生菜葉，
可放罐頭的鰻魚和蝦仁和蘆筍和 蛋或烤肉片在上面，並淋上少許沙拉醬就很好了。

14)豬排沙拉三明治
材料 :
吐司........3片
洋芋泥沙拉........2大匙
豬排.........1片
沙拉醬..........1/2大匙
小黃瓜片.....3片 　
做法 :

1.吐司抹上沙拉醬，放上炸好的豬排及小黃瓜片，蓋上第 二片吐司，抹上調好的洋芋泥沙拉，再蓋上第三片吐司.
2.夾好的三明治可對切為三角形或切為三個長方形.

15)潛水艇三明治
材料 :
長形餐包...1個
生菜................2片
火腿片.....2片
甜酸黃瓜..........3-4片
起司.......半片
沙拉醬............2大匙
做法 :

1.火腿片對切成三角形，起士切成四片.
2.準夾心由側面斜切，不切斷，先於麵包內側抹上沙拉放入拭乾的生菜及黃瓜片，然後把三角形閉火腿片捲起夾入麵 包，再把起士片放入火腿捲內即可.
<註>沙拉食譜中的洋芋可以用地瓜或芋頭代替. 小黃瓜等易出水的蔬菜，通常最後才加入

咖喱角很 多 人 也 愛 吃 ， 但 要 就 得 好 吃 並 非 易 事 ， 要 逗 家 人 歡 喜 ， 不 妨 試 試 。
咖喱鴨舌 除 了 可 以 椒 鹽 以 外 ， 原 來 也 可 以 用 咖 喱 烹 調 ， 而 且 還 比 椒 鹽 鴨 舌 更 加 惹 味 呢 ！
素食碗仔翅 平 時 街 邊 的 碗 仔 翅 大 多 數 都 有 加 肉 絲 ， 茹 素 的 人 怎 算 好 呢 ？ 這 個 素 翅 就 最 適 合 你 們 不 過 。 看 看 能 否 煮 得 出 街 頭 風 味 吧 ！
酥炸鮮冬菇
派 對 食 物 通 常 都 離 不 開 雞 翼 魚 旦 薯 條 ， 不 如 試 一 試 這 個 炸 冬 菇 ， 比 其 他 炸 物 較 為 健 康 。
迷你薄餅
酥炸洋蔥圈
和 三 兩 知 己 在 家 談 談 天 、 說 說 地 ， 當 然 不 少 得 喝 喝 酒 啦 ！ 親 自 泡 製 這 個 佐 酒 小 吃 ， 必 定 快 意 倍 增 ！
腿蓉花枝丸
炸 至 外 脆 ， 內 彈 牙 ， 再 加 上 特 別 調 制 的 漿 汁 ， 作 開 胃 小 食 或 佐 酒 最 適 合 不 過 。
黃豆及綠茶擂沙香芋球
香 甜 的 荔 芋 和 蓮 蓉 ， 加 上 煙 煙 韌 韌 的 口 感 同 「的 式」 小 巧 的外形， 令 人 垂 涎 欲 滴 。
咖喱蛋
此 惹 味 的 咖 喱 汁 最 適 合 與 印 度 麵 包 同 吃 。
高纖香蕉班戟若 平 日 飲 食 中 缺 乏 足 夠 的 纖 維 質 ， 此 班 戟 最 適 合 不 過 。 既 易 整 又 好 吃 。 香 蕉 及 麥 粉 均 含 豐 富 的 纖 維 ， 作 小 食 或 早 餐 都 適 合 。
西多士
鬆 軟 金 黃 的 西 多 士 內 夾 著 香 濃 的 花 生 醬 ， 作 為 下 午 茶 最 適 合 不 過 。
茶葉蛋
茶葉蛋營養豐富而且簡單易做，弄給小朋友作小食最適合不過。
蒜蓉包
平 時 在 餐 廳 吃 意 粉 ， 都 會 見 到 蒜 蓉 包 這 個 “ 配 角 ” 。 愛 吃 蒜 蓉 的 你 一 定 覺 得 唔 夠 喉 吧 ！ 現 在 只 要 有 焗 爐 在 家 ， 你 就 可 以 將 蒜 蓉 包 變 成 “ 主 角 ” 喇 ！
椒鹽魷魚鬚
串 燒 食 品 種 類 繁 多 ， 而 煎 炸 食 品 當 然 是 即 煮 即 食 才 好 吃 ！ 此 魷 魚 小 食 製 作 簡 易 ， 最 宜 作 家 庭 派 對 小 食 。
串燒雞肉沙嗲
雖 然 串 燒 小 食 花 款 越 來 越 多 ， 但 傳 統 的 沙 嗲 雞 必 定 還 有 其 捧 場 客 ， 用 來 作 派 對 宴 客 小 食 最 適 合 不 過 。
日式煎餃子
雖然市面上日式餃子的款式多不勝數，但親自制作也絕不困難，而且可以一次過製作大量放進冰櫃雪硬，吃時只雖解凍、煎熟即可，十分方便。
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芝 士 條 製 法 簡 單 ， 而 且 味 道 可 口 ， 是 下 午 小 點 的 首 選 。
砵仔糕
一 個 經 典 的 兒 時 小 食 ， 現 在 並 不 是 經 常 可 以 買 得 到 ！ 學 會 整 砵 仔 糕 便 可 以 在 家 懷 舊 一 番 ， 用 竹 籤 穿 起 來 吃 更 加 有 風 味 呢 ！
叮噹紅荳餅
卡 通 人 物 最 愛 食 的 紅 豆 餅 亦 即 日 本 家 傳 互 嘵 的 小 食 ─ 銅 鑼 燒











香蔥三文魚餅
三文魚肉 120 克
蔥花 1 湯匙
油 2茶匙
調味料:
鹽 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
胡椒粉 1/8 茶匙
生粉 1/2 茶匙
方法:
1. 三文魚剁碎, 攪至起膠, 加入蔥花及調味料。
2. 燒鑊, 放入油, 將三文魚膠平分四份, 做成魚餅, 放入鑊中煎至兩邊金黃色, 便可上碟。

芒果雪糕 (2人份量)



材料:
芒果 1個(中型)
脫脂奶 大半杯(180 毫升)
脫脂奶粉 1/4杯
吉士粉 1湯匙



方法:

1. 將脫脂奶粉加入脫脂奶中拌勻成濃縮奶，用2湯匙攪勻吉士粉，其餘的奶放在煲中慢火煲 熱，加入吉士粉水，慢火邊煮邊攪拌至滾，熄火，待成分冷卻。

2. 將芒果肉連同以上奶成分放在攪拌機中攪成流質，再將成分倒入一個可以急凍的盛器內 (如不銹鋼淺盆，放在冰格) 雪至開始凝結，大概2至3小時。

3. 取出，再放入攪拌機中攪至淡黃色及略鬆起。倒入盒中，蓋好，冰至凝固。

4. 進食前先從冰格取出放在雪櫃下格，待略解凍約10分鐘左右，或至軟化些少便成