點解要落鹽?

其實有時落鹽唔一定係想佢咸,
而係想凸出另一種味,
所以落少少就得,
好似有d人食西瓜會落鹽,
原因一樣~

2006-12-22 12:27:19 補充：
唔落無所謂,如果落左會好食d~(不過落還落,記得唔好落太多,如果唔係個蛋糕有咸味會好奇怪~)

應該唔落鹽唔會有咩影響的^_^
因為蛋糕需要的鹽量都只是非常的少.. 例如1/8茶匙。
所以不落是冇所謂的喔!

其實，麵粉有一朕麵粉的raw taste, 若加入少許的鹽，可以遮掩那種麵粉味。
另一方面，加入鹽可以加強麵粉的筋性，麵粉的筋性可以影響麵包或糕點的品質的。