雞翼點煮先唔會ｈａｉ呀？？煮好一次第二日再叮佢會ｈａｉ嗎？
回答 (2)
2006-12-22 9:33 am
✔ 最佳答案
我家人教我煮的雞翼真的好滑的，而且仲入味而我主要係煮「老水」雞翼的
1. 先把2磅雞翼解冷，用少許生抽、生粉及麻油去醃
2. 約20分鐘後，把雞翼放入煲內，加入約半支「老水」，再加生水至剛蓋過雞翼的高度
3. 煲至水滾，不要打開蓋，關火，等約20分鐘可以拿一隻來試味
4. 如未夠入味，請繼續蓋好蓋，不用再開火去等。
個人經驗，最多30分鐘己好入味及好滑
水滾立即關火去等是最重要的步驟去令雞翼滑流的。
^^
參考: 個人經驗
2006-12-26 1:41 am
我每次煮鷄翼事前不用醃料,只落少許酒及薑汁醃, 煮好鷄翼先埋少許生粉水才上碟, 鷄翼會好滑,唔hai 架啦! (有汁類的例如蠔油鷄翼,豉油鷄翼,麵豉醬鷄翼都可)
但如果煎的,炸的鷄翼,醃時加少許生粉,不要煮得過熟.
如果是鹵水,可樂,瑞士鷄翼,要先調較好汁料味道,大火煮好汁料後,
然後下鷄翼後,(你可先下一隻鷄翼試味用)即時蓋好煲蓋,熄火,不要打開煲蓋,讓內裏熱力把鷄翼焗熟,約30分鐘,便可試味.
味道ok的話,大火煮滾汁料,下鷄翼,同上做法.
小貼士:如想鷄翼更入味,可用小义或牙簽將鷄翼表皮拮幾下.
但如果煎的,炸的鷄翼,醃時加少許生粉,不要煮得過熟.
如果是鹵水,可樂,瑞士鷄翼,要先調較好汁料味道,大火煮好汁料後,
然後下鷄翼後,(你可先下一隻鷄翼試味用)即時蓋好煲蓋,熄火,不要打開煲蓋,讓內裏熱力把鷄翼焗熟,約30分鐘,便可試味.
味道ok的話,大火煮滾汁料,下鷄翼,同上做法.
小貼士:如想鷄翼更入味,可用小义或牙簽將鷄翼表皮拮幾下.
收錄日期: 2021-04-12 22:03:39
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