想問食譜...

椰 汁 燉 奶
材 料 : 6 安士水
(2位用) 2 兩冰糖
1/2 杯鮮奶
2 安士椰汁
6 安士雞蛋白
白醋少許

做 法 :
(1) 用半杯水煮溶冰糖待冷。
(2) 把雞蛋白拂勻，加入椰汁，鮮奶，糖水及白醋拂勻，用碗仔盛起。
(3) 放在蒸籠上猛火燉約十分鐘即成。

備 註 : (1) 燉鮮奶蛋白料時，鑊蓋不要蓋得太密，使到可以疏氣，才能令蛋白燉得嫩滑。
http://www.joycekitchen.com/home.htm

薑 汁 撞 奶
材 料 : 1 支鮮奶
1 湯匙薑汁
1/4 茶匙白醋
糖適量

做 法 : (1) 先將薑汁和白醋拌勻後，放入一深碗內待用。
(2) 置鮮奶和糖於煲內，以文火將鮮奶煮至將滾及
糖溶取出。
(3) 撞入薑汁碗內，立即加碟蓋焗四至五分鐘材料
凝固即成。
薑汁雙皮奶
材 料 : 2 杯鮮奶
3 隻蛋白
1 隻蛋黃
1/3 杯糖
2 茶匙薑汁
1/4 茶匙白醋

做 法 : (1) 將鮮奶倒入煲中煮至將近滾，分盛於小碗內，
至裡面結成一層奶皮，從碗邊沿用刀簽挑起
奶皮，倒出奶液，將奶皮留碗底。
(2) 將糖放入奶液中，加入薑汁，白醋拌勻。
(3) 蛋白，蛋黃同打勻加入奶液中，以篩濾過後
分盛入有奶皮的碗中，排放蒸籠內用小火蒸
約廿分鐘至凝固即成。

備 註 : (1) 雞蛋含蛋白質，脂肪，多種維他命，鈣，磷，
鐵等礦物質。
(2) 牛奶含鈣，鐵，磷，鈉，鉀及維他命 A，B1，
B2，B6 及 C 等，益肺胃；而薑袂風，是為
有益的甜品，老少咸宜。

薑 汁 撞 奶


材 料 : 1 支鮮奶
1 湯匙薑汁
1/4 茶匙白醋
糖適量

做 法 : (1) 先將薑汁和白醋拌勻後，放入一深碗內待用。
(2) 置鮮奶和糖於煲內，以文火將鮮奶煮至將滾及
糖溶取出。
(3) 撞入薑汁碗內，立即加碟蓋焗四至五分鐘材料
凝固即成。



燉 蛋 白 鮮 奶

材 料 :

鮮奶 2杯
蛋白 4隻
糖 4湯 匙
薑汁 2湯 匙

做 法 :

預熱焗爐 4 度（攝氏 180 度或華氏 350 度）。
鮮奶加熱
蛋白，糖及薑汁輕輕拌勻
將鮮奶慢慢拌入蛋白內，瀘過。
轉放耐熱碗內，蓋上錫紙。
將碗排放一焗盤內，注入暖水至半滿，入焗爐燉約 30 分鐘至凝結