用什麼方法可以容易打到淡忌廉企身？

這個INFORMATION很詳細的!! :) GOOD LUCK!!

打發鮮奶油

打發鮮奶油時可先將攪拌盆及直立式打蛋器，或是電動攪拌器的拌打器，放入冰箱冷凍庫 20 分鐘左右，如果廚房溫度較高，可準備另一個大盆，倒入適量的水，並加入大量冰塊，再把用來打發鮮奶油的攪拌盆置於其上。

將鮮奶油倒入攪拌盆中，先用攪拌器低速攪拌 30 秒左右，此時鮮奶油會產生許多泡沫，再漸漸升成中低速打至略呈固體狀時，再將糖從邊緣加入，使用糖粉所打發的鮮奶油，會比用白砂糖打發的成品來得穩定。接著再轉至中速繼續打發，至體積呈兩倍時即可停止，通常 1 杯的液態鮮奶可打出 2 杯容量的固體狀鮮奶油。

如再繼續打發就會有淺黃色的奶油凝結。如果擔心用電動攪拌器會過度攪拌，可先將鮮奶油打發至八成左右，最後再用手工完成整個攪拌過程。

動物性鮮奶油打發後，較難長時間保持固體形態，可在打發時加入少量融化的明膠粉 (Gelatine)，如此打發後的成品就可以有較長的保存時間。加入方法：在小碗中加入 1 湯的冷水，撒上 1/2 茶匙的原味明膠粉略為攪拌，另外準備一個較小碗略大的容器裝上熱水，將裝有明膠粉水的小碗放入，隔水加熱攪拌至明膠粉完全溶解呈透明，取出後待其略為冷卻，加入糖粉前先加入明膠粉水，再依步驟繼續打發。請注意不可以使明膠水過於冷卻，冷卻過度又會轉成固體狀，必須趁著明膠水仍呈液態時加入，才不會打出不均勻的鮮奶油。

我自己既方法..
整之前半個鐘放一個鐵既打旦碗係雪櫃
淡忌廉一定要放入雪櫃...
打個陣先攞個打旦碗出黎....
開到個打旦器出黎..
岩岩打個陣用1 or 2
到開始有少少杰杰地既感覺
開到最大黎打...
我覺得打到放係個頭上唔會到整落黎就得架啦....
ps.我自己個個打旦器係得3個速度..

一定要用電動打蛋器先可以做到企身! 我試過用手慢慢打, 打得耐咗時, 變水!
但電動打蛋器就唔會有呢個情況出現, 你首先用3度打, 之後可以用5 快打就掂!

最好用冰水加冰坐住，用打蛋器打發忌廉好快就打企身啦

首先~cream一定要夠凍......器皿都要先雪凍才用.....跟住....用電動打旦器中力度.....打5分鐘左右.....已經企身!!!
記住.....所用既所有器皿都必須要清潔而且抹乾....千萬不可以沾有水份....
祝你成功!!!