炆蠔豉事先要點準備 ??

圖片參考：http://www.singpao.com/20060122/photos/m805160SP.jpg

發財好市
材料︰蠔豉、髮菜、冬菇、生菜
做法︰
1. 蠔豉洗淨，以清水浸15至20分鐘，浸「蠔豉水」留用。
2. 燒熱油，加入薑汁及酒與蠔豉、冬菇同爆。
3. 加入「蠔豉水」與蠔豉、冬菇同滾約20分鐘。
4. 加入髮菜，再滾20分鐘，落蠔油及豆粉埋芡。
5.生菜洗淨灼熟後上碟，蠔豉、冬菇及髮菜炆好後放在生菜面即可。
小小心得︰以浸過蠔豉的水烹調蠔豉，可令蠔味更濃。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

先將蠔豉用溫水浸淋然後用手輕輕清潔蠔豉,然後用抹手紙印乾,備用,冬菇都係一樣,用油落鑊泡油後加水炆最後就係落豆粉水調味便可,不用炆太耐因會太淋.冇咬感