請問怎樣炆冬菇,請解答覆!!!

豆苗冬菇





圖片參考：http://www.haikong.com/article/389-1.jpg


材料：小冬菇12朵　泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）　

姜片3片　豆苗200公克（一盒）

调味料：A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙

B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）

糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙

作法：1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。

2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。

注：1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。

2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。


圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33KJUopFAZQAEBK.ygt./SIG=12befjtv8/EXP=1166779401/**http%3A//www.yyeat.com/upload/2005_06/050620003189911.jpg

炆冬菇
先洗淨冬菇，剪去蒂。
用凍水浸至軟腍。
煲滾水，將冬菇放入煮滾，加一粒冰糖及蠔油，加點生抽調味，轉細火炆腍就掂。

其實加入唐排式掌翼同炆，會更好吃。又在炆時加點鵝油或豬油，炆起就更加香。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

要把冬姑炆好首要買原隻厚身冬菇，先用水稍浸軟剪去蒂再以水浸最少五個鐘才可落獲煮，製法：以薑蒜起獲放冬菇稍炒一吓落數片薑以過面水煮約二十分钟下绍酒、蠔油、糖調好味蓋回蓋大火煮至收計即可。事先將各式青菜以鹽油水浸熟將煮好冬菇淋上面即成。
此法乃本人外婆最拿手菜之一，最快靓正菜式，她不用青菜以粟米仔或蘆荀浸熟墊底亦另具風味。